正常颜色柔和而富有光泽，肉质饱满；染色的枸杞多数是陈货，看上去肉质较差 ， 无光泽 ， 外表色泽鲜艳 。正常枸杞顶端处为黄色或者是白色；染色的枸杞整体都是红色，连其顶端处都是染成红色；还有一种硫磺烤过的呈深褐色 。硫磺熏蒸过的枸杞，用手捂一会儿，会有刺鼻气味 。枸杞优劣辨别方法颜色辨别枸杞的正常色泽为：颜色特别柔和而富有光泽，肉质饱满 。
染色的枸杞多数是陈货，看上去肉质较差，无光泽 ， 外表色泽鲜艳 。
正常枸杞顶端处为：黄色或者是白色 。
染色的枸杞整体都是红色，连其顶端处都是染成红色 。还有一种硫磺烤过的呈深褐色 。
色素染过的放入水中，用手搓一下看看掉不掉色就能知道 。
形状辨别宁夏枸杞泡水之后就会上?。?并且宁夏和内蒙古的枸杞均是长椭圆体的，大家可以想象一下缩小版的擀面杖 。新疆枸杞是圆形的，比较好区分 。
气味辨别【枸杞如何辨别优劣】硫磺熏蒸过的枸杞 ， 用手捂一会儿，会有刺鼻气味 。
口味辨别宁夏枸杞味道甜，吃完之后会有一丝苦 。内蒙古、新疆等地区味道上太甜 。白矾泡过的会有白矾的苦味，硫磺泡过的会有酸涩的苦感 。
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