多吃菜不吃或少吃米面类主食，确实能够起到减肥的作用 。
多数人有每餐必须吃主食的习惯多数人吃饭有必须吃主食的习惯，如果不吃些主食，就感觉没有吃饱，吃再多的其他食物，也觉得不十分饱，这是很多人做不到七八分饱的主要原因 。
如果想要达到七八分饱的目标，主食可以少吃，或者有的时候不吃主食，多吃些蔬菜和优质蛋白质食物，对减肥反而有利 。
我们多数人习惯吃的主食，都是以大米白面为原料的食物，如大米饭、炒饭、馒头、面条、烙饼等 。这些食物含有的主要是可以转化为葡萄糖的淀粉成分，营养结构单一，能量值比较高，经常吃这类主食，容易使能力摄入超标，引发肥胖 。
可以用粗杂粮代替一部分主食日常生活中，经常提到主食该不该吃，主食是否可以不吃的问题 。
大米白面类主食含有的主要是碳水化合物类营养素，它们进入人体后会快速转化为葡萄糖，使血液中的葡萄糖升高 。而且它们的含糖量比较高，大约在70%-80%之间，属于高糖和高能量食物 。
人体需要碳水化合物来获得能量，主食是我们获得能量的主要来源，我国居民大约有60%以上的能量来源于主食，在现实生活中存在碳水化合物超标的现象 。
如果有超重和肥胖的问题，可以通过减少主食的量，来达到减肥的目的 。
除了大米白面类主食之外，其他很多种食物里也含有人体需要的碳水化合物，一样可以获得足够人体需要的能量，如粗杂粮和薯类 。
粗杂粮和薯类食物中，含有更多的纤维素，饱腹感不亚于大米白面 。我们可以在三餐搭配中，适当增加这些食物，来代替部分主食，减少能量的摄入，起到减肥的作用 。
蔬菜搭配也要合理蔬菜有很多种，吃蔬菜也要搭配合理，对减肥才更有利 。
蔬菜按照结构和可食部的不同，分为叶菜类、菌藻类、瓜茄类、根茎类、鲜豆类五种 。其中叶菜类和瓜茄类蔬菜，含水分、纤维素比较多，含能量极低，几乎可以忽略不计，每餐适当增加这类蔬菜，有利于减肥 。
蘑菇、木耳、银耳、紫菜、海带、发菜等菌藻类蔬菜，根类蔬菜中的土豆、红薯、山药、芋头等，鲜豆类蔬菜中的豌豆、毛豆、四季豆等，这些蔬菜中都含有一定量的蛋白质、碳水化合物等能量成分，在三餐搭配中，如果有了这些蔬菜，需要适当减少主食的摄入量，以达到能量的总体平衡 。
三餐饮食搭配，优质蛋白质食物不能少不管是减肥期间，还是正常饮食情况下，优质蛋白质食物都不能少 。
蛋白质是构成人体组织器官的主要原料，蛋白质缺乏会出现很多问题 。
【多吃菜不吃面食能减肥吗?】优质蛋白质食物主要有畜禽肉、蛋类、鱼类、奶类制品和大豆制品，每餐吃50-100克的优质蛋白质食物，能够摄入10-20克的优质蛋白质，加上其他食物中含有的蛋白质，即能满足身体的需要，避免蛋白质的缺乏 。
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