方竹主要生长在海拔1400米至2500米的高原山区，形呈四方，有棱有角，其笋不发于春而茂于秋，是吸大自然之灵气生长而成的稀有之物 。在全世界仅产于重庆市南川区金佛山国家级原始生态自然保护区和贵州桐梓县箐坝山、柏芷山等地 。方竹笋乃纯天然保健食品，为笋中之王，世界一绝，中国独有 。现代绿色食品科研部门检测，方竹笋中蛋白质含量12%，脂肪0.4%，粗纤维8%，还含有丰富的氨基酸、钙、铁、硒、锌等多种微量元素和维生素B1、B2、C等 。食之则有助于人体肠胃蠕动、促进消化，达到减肥、美容和防治肠胃及心血管疾病之特效 。
下面介绍方竹笋排骨汤的做法：
提前一至两天，干方竹笋泡发，用高压锅压好后，清洗后切成小段浸泡备用
排骨切成小段，砂锅大火煮开，用锅铲刮起漂浮在水面的血泡
加入拍碎的姜和花椒粒（如果口味偏辣，还可以加一两个干辣椒）
方竹笋沥干水加入汤中，大火煮沸，关小火慢慢煨2个小时
盛出，按个人口味放盐，撒上葱花即可
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竹笋炒肉
【狮溪方竹笋能做些什么菜?】1精肉切薄片 大蒜子 干黄椒壳
2.笋刨掉笋衣
3.顺笋纹路切片
4.大蒜切段
5.在锅里将精肉沾点水 去炒 肉质会很嫩的
6.把蒜子 干辣椒壳 放下去一起
7.然后将切好的笋放下翻炒几秒.放几滴酱油
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