水煮蟹
首先烧开一锅开水，然后把蟹清洗干净后放进锅里，接着放入姜片，葱段，料酒，盐开猛火煮 。一般半斤以上的解需要20分钟左右，不到一斤的15分钟就可以关火了 。
炒芙蓉蟹茸
炒芙蓉蟹茸属于鲁菜菜系，作为中国八大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外 。善于以葱香调味 。
炒芙蓉蟹又称芙蓉炒活蟹 。此菜芙蓉洁白，蟹肉鲜嫩、香郁 。河蟹或海蟹为主料，首先将螃蟹宰杀洗净后剁成块，蘸干面粉，倒油炸成浅金黄色 。鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀，放滑勺中炒熟为芙蓉 。滑勺内加油烧热，加入葱炒出香味，加入蟹块翻炒，烹料酒，倒入芙蓉翻炒，淋辣椒油出勺装盘即可 。
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