1、黄花菜用水泡透后，用清水漂洗直至黄水变清 。2、将黄花菜挤去水分，切小段 。3、鸡蛋打入碗里，加少盐和一点黄酒，这样能容易将蛋液打匀起泡 。4、锅中入油，油热倒入鸡蛋液摊开转小火，用锅铲划散鸡蛋倒入黄花菜一同翻炒加少水 。5、加盐、少糖，滴一点麻油，撒入葱花即可出锅 。
【黄花菜怎么做好吃又简单易学 新鲜黄花菜怎么做好吃又简单易学】
炒新鲜黄花菜的做法：
1、新鲜黄花的处理，把新鲜黄花的花蕊全部摘掉 。2、再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟 。3、先把腰果炒到微黄盛出，再热锅爆香姜粉，划入肉丝，肉丝变色后加入青红辣椒丝大火翻炒2分钟 。4、加入新鲜黄花翻炒1分钟，加盐调味 。5、最后加入腰果拌匀即可出锅 。
常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软 。
黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒 。
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