【甜烧白心子怎么炒?】主料：保肋肉(或)
辅料：糯米(500克)、红枣(6-7颗)、赤小豆(500克)、红糖(200克)、猪油(少许)、老抽(少许)
1. 红豆泡发后加水煮熟 ， 加水入搅拌机打泥 。
2. 热锅下红豆泥翻炒 ， 炒到略干分次加猪油、红糖 ， 直到收干成块状 。
3. 热锅加入猪油 ， 炒上提前泡发过夜的糯米 ， 加入适量水 ， 稍稍煮一下 。
4. 将选好的保肋肉切成整齐的形状 ， 整块投入加有生姜和料酒的水中煮20分钟 ， 捞出沥干 。? “保肋肉”是指猪的中间、包着肋骨的那部分 ， 在北方也叫“硬肋肉” 。因为这个地方的肉皮薄、肥瘦相间 ， 做出菜来不腻也不柴 。五花肉属于其中一部分 ， 如果买不到“保肋肉” ， 用五花肉替代也可 。
5. 抹上老抽上色 ， 晾至肉皮彻底干燥 。
6. 干锅烧热加少许油 ， 肉皮朝下烙出均匀颜色后 ， 取出待凉 ， 放冰箱冷冻20分钟 。
7. 最后把肉切成均匀的长方形夹层 ， 两刀一断 。
8. 夹入豆沙 ， 整理平整 。
9. 将肉一层一层摆入抹上猪油的碗 ， 底下铺上红枣 ， 填上糯米
10. 盖上保鲜膜 ， 上锅蒸两个小时 。
11. 最后倒扣装盘 。
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