1、要摆摊卖小吃，尽量找个师傅跟着学一下，学习人家的配料以及火候等技术性方法 。做小吃生意口味最重要，所以要下点功夫，多尝尝别家的味道，做出好味道，才有好生意 。你的味道好了，有人想跟你竞争也要掂量掂量有没那个实力 。2、选择流动摊位，别选店面，较之传统商铺而言，移动店铺投资少，收益快，可以流动经营，随时驻留公交站、学校附近、商场附近、步行街、夜市、菜市场、旅游景区、小区门口、医院门口等 。总之看哪里人多，就往哪里走，想停就能停，只要不妨碍公共交通，有城管管的地方你就走开就是了 。我姐姐他们就是买了一辆电动小吃车，早上在人流量大的公交站，下午放学时段在学校门口附近，周末在旅游景区大门附近，其它时间大多在儿童医院门口 。固定摊位往往有时间限制，流动摊位则是随时可以换个对方，当然，有时候也要相对固定，比如我姐姐他们固定早上在一个公交站，下午固定在一个学校门口，其他时间则是根据情况流动 。3、和周围摆摊的搞好关系，包括竞争对手 。尤其是新人摊主，刚开始可以主动示好，和周围的摊主说些客气话，抬一抬别人，不管说啥，态度都要谦虚 。有些时候，哪怕是自己懂的东西，也要装作不懂，向周围的人请教，好为人师是很多人的共性，当你姿态放低时，对方的成就感就会油然而生 。我姐和她周围的摊主，都处成了好朋友，有时候碰见犹豫的客人，她还会主动推荐周围摊上的小吃，从不硬揽客人 。有时候，她把东西做好了，有人突然不想要了，她也不生气，都是很自然地说：“没事，以后想尝了再来尝，您爱吃辣的，可以试试她家的烤串，香辣可口 。”人人都喜欢好说话的人，不管他是顾客还是摊主 。4、带上复读机、小音箱，可以放喇叭的地方就用复读机吆喝，不能放的地方就用手机有选择地放一些音频资料 。比如：早上公交站出摊的时候放一下昨天热门新闻，学校附近放一些拐卖小孩的案例，吸引家长和孩子的注意……这些多多少少能多吸引一些顾客 。5、食材一定要新鲜 。如果是固定店面，东西是在厨房做的，客人不能直观看见，也不方便提要求 。流动摊位的食材都是看得到的，如果你的食材不新鲜，生意能好才怪了 。流动摊位的小吃都是现做现卖，偶尔有客人要求，多加点配料，马上就能满足要求 。别小看那些多加点葱，多加点香菜，对成本影响不大，但客人体验好呀！不少人选择在小吃摊上买东西，就是这个原因，买的过程，心里畅快 。6、制作小吃的时候，卫生务必放在第一位 。我姐姐家的车棚永远都像是新的一样，擦拭得光洁明亮，卫生干净一流，餐具、锅具、火具总是铮亮如新，春夏秋冬头上都戴着卫生帽，向客人递食品总是戴着一次性手套，给人的感觉特干净、清爽、放心 。现在一般都是微信付钱，偶尔有客人用现金，他们也都是尽量让客人自己把现金放在专用的篮子里，找零也是尽量让客人自己拿，偶尔数额较大的时候才脱下一次性手套给客人找零，找零后也是换一副一次性手套再开始作业 。有的人做小吃生意用手接钱、摸手机后，再去摆弄食材，会给人不卫生的感觉，尤其年轻人比较在意 。无形中客人都不会再来第二次，他们不会主动告诉你，为什么不再跟你买的原因 。7、对待客人热情灵活，真诚比套路更重要 。不管是啥样的客人，抠门也好，事多也好，难缠也好，都一视同仁，热情招待，客人的态度，客人的恶语，像没听见似的，只要是不过分，就给对方一个台阶下，一般情况下，那些人看你老板这么厚道，基本上都不会再为难人 。伸手不打笑脸人，大家都知道这个理儿 。对顾客不过分的要求，别嫌烦，你一丝丝的不悦，都可能被看出来 。比如顾客想多拿一双筷子、多给一个袋子、把饼切成两半装、多给个吸管等等，这都不过分，合理需求尽量满足 。8、价格不要过低，也不要过高，按照市场价即可 。定价的时候，不要想着低价吸引人，客人不一定会认可，毕竟便宜没好货 。也不要定价太高，说什么真材实料，没谁说自己的不是真材实料，就按市场平均价，真想吸引人了，就在其他方面下功夫 。比如服务好一点，卫生干净一点，笑脸多一点，食材新鲜点，分量大一点，说话熟络点 。这小小的举动，会让客人觉得，买你的性价比更高 。1、麻辣烫起源四川乐山，是最能代表“川味”的小吃之一 。不止川渝，探访每个城市的小吃街，总能见到数个重叠的麻辣烫摊、店，哪怕竞争对手就在不远处，也挡不住各个店面的红火生意 。霸道的香辣味道，就是最好的拉客名片 。2、臭豆腐源自长沙 。虽然不同地区有不同的做法，但都是同样的外酥里嫩，鲜而不辣 。而且，臭豆腐不仅有着很高的营养价值，还有不错的药用价值哦 。3、酸辣粉素有“天下第一粉”美名的重庆酸辣粉，麻辣鲜香酸且油而不腻，是广受欢迎的地方传统名吃 。地道重庆酸辣粉以红薯、豌豆淀粉为主料，绿色又健康 。而极具地方特色的酸辣汤底，更是让一众吃货们欲罢不能 。4、肉夹馍现烤馍酥脆，肉香软烂，肥瘦相依，深受广大吃货喜爱 。肉夹馍，肉和馍都极为讲究 。选用上等肋肉，加葱、姜、草果、豆蔻、丁香等20多味香料慢煮，到了酥酥嫩嫩、颤颤巍巍的时候，切碎塞入刚刚新鲜出炉的千层手工馍里，咬上一口，咸香流汁，相当解馋 。和当地知名凉皮互搭，堪称绝配 。5、螺蛳粉“一碗螺蛳粉，吃尽柳州鲜”，柳州地方特色美食，同样是“闻着臭、吃着香”的杰出代表之一，具备辣爽鲜酸烫的独特风味 。螺蛳、山奈、八角、肉桂、多种辣椒等共同煮出的汤底，米粉从中滚出软韧爽口的风味，再撒上酸笋、腐竹、花生、黄花菜……哪怕必须从头到脚换一遍，也必须干了这一碗 。6、铁板鱿鱼 。铁板鱿鱼是最热门的街边小吃之一 。大串的单串售价10元，小串的10元3串 。鱿鱼批发价格8元一斤，一斤能加工出3-4份左右的成品，即便算上配料，一份10元左右的鱿鱼，利润还是有6-7元 。假设一天售出80份，那月营业额达2.4万元，除去成本后，每月的盈利也不少 。7、凉粉凉面凉皮凉粉、凉面、凉皮就是夏天消暑的三剑客，几乎各个城市都很火爆，不过不同地区的口味差别很大 。8、冰粉凉虾冰粉凉虾是现今街头的一种夏季解渴消暑的美食，搭配在一起食用味道绝佳 。9、羊肉串羊肉串几乎在所有的城市都是热销的美食，现在很多用猪肉带羊油烤制 。
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