秋天可是腌菜的大好季节 ， 中国自古就有腌菜传统习惯 ， 过去谁家里能没有点咸菜？老一辈的人更是个个都是腌菜高手 。家里有咸菜 ， 生活真是太方便了！早晚连炒菜都免了 ， 咸菜取出即食 ， 用来佐粥绝对下饭 ， 论下饭一点都不输于大鱼大肉呢！
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包菜怎样腌制好吃（包菜怎样腌制好吃视频）
进入九月 ， 尤其过了中秋以后 ， 秋风送爽 ， 这样不冷不热的日子让人也倍感惬意 。我和老公每天最喜欢做的事就是大清早起个早 ， 一路小跑去菜市场 ， 菜市场离我家大约四五里路左右 。步行去既可以运动 ， 还可以买菜了 。
路上还和老公说发现最近菜市上卖的大白菜、萝卜都开始多了起来 ， 所以今天想买点大白菜和牛肉回来炖一锅 ， 中午给孩子解解馋 。
谁知到了菜市大门口 ， 就遇到一位大伯开着电动三轮车 ， 装着满车的新鲜包菜在使劲叫卖也没人上前买 。我上前看了看 ， 包菜都非常新鲜 ， 老伯一双破旧的解放鞋还粘着泥巴 ， 明显不是菜市场的菜贩 ， 想必是大爷家的包菜大丰收刚采来卖吧！
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想一想农民的不易 ， 不由自主买了好几棵包菜回家 ， 反正一块钱4斤比菜贩卖的菜便宜几倍了 。像包菜这样的蔬菜再多我都不嫌多 ， 买回家做腌菜那是太下饭了 ， 每年我能腌上80斤 。正巧前阵子腌的包菜刚刚吃完 ， 今天咱再腌一点吧！
包菜营养丰富 ， 口感脆嫩 ， 用来腌菜非常美味 。包菜做咸菜 ， 其中最出名的便是韩国泡菜 ， 不过四月猫今天的泡菜腌制方法可比泡菜方法简单多了也超下饭 。腌制一两天就可以食用 ， 吃不完还可以储存起来 ， 想放多久就放多久 。
让我们一起来看看这道咸菜的做法吧！酸辣开胃 ， 超过瘾 ， 学会了腌上一缸 ， 早晨佐粥真是太方便了 。
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食材准备：包菜600克、小米辣20-40克、蒜头40克、胡萝卜2根、辣椒粉8克、生姜8克、盐2茶匙、白醋20克、花椒1小把
小贴士：准备食材方面 ， 大家可以根据自己喜好灵活增减食材 ， 比如：您喜欢蒜香味的话 ， 还可以再多放点大蒜 。白醋没有的话 ， 也可以换成泡椒水 ， 我觉得加泡椒水也特别美味 。
制作方法：
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1、将包菜根部切除 ， 然后再将包菜1切成小块 ， 也可以有手将包菜撕成片状 ， 不过别太碎 。
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2、再将胡萝卜切成条状或切成片状 ， 根据自己喜欢的形状切即可 ， 不过别切太厚太大 ， 胡萝卜主要起到装饰效果 。
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3、再将蒜头用刀背拍一拍 ， 无需太碎 。小米辣也大概的斩碎即可 ， 没有小米辣也可以用红干椒或辣椒粉来代替 。
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4、然后将包菜、胡萝卜、生姜、蒜碎、辣椒都放在一个盆子里 ， 撒上粗盐 ， 用手搓揉即便 。
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5、搓至包菜发软 ， 微微出水后 ， 上面再撒辣椒粉、花椒和少许盐 ， 并加入白醋搅拌均匀 。
小贴士：
【包菜怎样腌制好吃视频 包菜怎样腌制好吃】1、关于储存：将准备好的玻璃瓶洗干净 ， 并用开水烫一烫消毒后风干 ， 再将腌制好的包菜放进去 。每次吃的时候 ， 要用一只固定的筷子夹菜 ， 以防变质 。如果天热的话 ， 可以放入冰箱冷藏会储存更久 ， 注意是冷藏不是冷冻 。
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