一般我们烧排骨汤都是排骨直接放水里开始炖的 。这个腌笃鲜却不然 。
三、油焖笋
上海很多的饭店里也有这个菜，他们都会用水煮过，有时候还撒葱花，味道就不对了 。
做法：
1/竹笋剥皮洗净，切块（什么形状就不讲究了，可以滚刀块，也可以片状或长条状）
2/锅里加油，比平时炒菜的量要大一些 。油焖笋嘛，就是要油多 。油热之后倒入竹笋开始煸炒，直到竹笋微软，也就是熟了为止，竹笋有些软的感觉 。
3/加鲜酱油，咸度到自己的口味为止，觉得色不够也可以少许加一点老抽 。加少许糖 。再翻炒一到两分钟，就可以出锅了 。盐和味精什么的都不要加 。一方面鲜酱油也就是生抽，本来就会咸和鲜，另一方面，春天刚出来的竹笋，怎一个鲜字了得啊！
（没吃完的油焖笋晚上回锅热一下，这时候，味道全部渗透在竹笋里，就更好吃了 。）
【竹笋怎么剥皮视频 竹笋怎么剥皮】没有做好的菜图，脑补吧，反正很好吃！！
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