#红红火火过大年#随着农历新年脚步的越来越近，大街小巷又开始张灯结彩，街上也响起了【恭喜发财】这些吉祥喜庆的旋律，人们又开始进入到置办年货和操持过年的忙年节奏 。
水煮海螺（水煮海螺需要几分钟）
海鲜现在是过年期间的明星食材，因为海鲜高蛋白、低脂肪，滋味鲜美，而且吃起来不太油腻，所以成了过年期间餐桌上必备的食材 。
海鲜的价格按照稀有度、个头大小、产地和品质的不同，价格上也有很大的差异，而且有些海鲜也就是卖个“名”，吃未必有多好吃 。
海鲜市场上有这6种海鲜，过年期间正是它们上市的时候，好做味道也鲜，遇到了可以买点作为节日餐桌上的宴客菜或者自家食用都非常不错 。
鸟贝是冬季里的应季海鲜，它的长舌头有点类似小鸟的脑袋，因此它才被形象的称作“鸟贝” 。
鸟贝的肉质Q弹鲜香，用它可以制作出很多脍炙人口的佳肴，其中比较有名的就是葱油鸟贝，这道菜可以说是胶东地区和大连的代表性海鲜名菜，过年期间不论是待客还是自己家吃都特别的有面子 。
推荐菜谱：葱油鸟贝
主要食材：鲜活鸟贝、小葱、干辣椒、蒸鱼豉油、姜丝
制作方法：
1.鸟贝用剪子剪开去除里面的泥沙和内脏，用清水搓洗干净 。
2.锅中烧水，水开后把锅断离火口，下入处理干净的鸟贝，鸟贝蜷缩变色后捞出用凉水过凉 。
3.小葱和姜切成丝码放在鸟贝上，干辣椒段剪碎码在最上面，淋上蒸鱼豉油，锅中入油下入葱段把葱炸成金黄色捞出，葱油趁热淋在干辣椒段即可 。
购买鸟贝选择摊主豁好的肉时，要用手去拍拍鸟贝，鸟贝的身体会收缩的说明是新鲜的，不会收缩的就不要购买了 。
八爪鱼是海边常见的小海鲜，尤其是现在海水寒凉，八爪鱼的肉质也变得紧实鲜嫩，这个季节可以说是食用八爪鱼的绝佳时节 。
推荐菜谱：韭菜炒八爪鱼（八方来财）
主要食材：短腿八爪鱼、韭菜、盐、姜丝、一品鲜酱油、白糖少许、料酒
制作方法：
1.八爪鱼把头翻过来去除里面的内脏和墨囊，加入盐放入清水中搓洗去八爪鱼触腕上的粘液和泥沙，挤去八爪鱼的牙齿后清洗干净捞出 。
2.锅中烧水，水在锅边冒小泡时把八爪鱼入锅焯烫至蜷缩变色捞出，迅速过凉水后控干水分 。
3.锅中入油爆香姜丝，下入焯烫好的八爪鱼翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油，下入切好段韭菜炒匀，加入盐调味后即可出锅 。
八爪鱼购买的时候可以去摸一摸，如果触腕粘手的说明比较新鲜，八爪鱼的八个爪子张开有八方来财的寓意，特别适合过年期间食用 。
蛏子是常见的贝壳类小海鲜，蛏子的肉质鲜嫩，回味还带着一丝甜，是贝壳类海鲜中非常美味的一种 。
推荐菜谱：小葱拌蛏子
主要食材：鲜活蛏子、小葱、干辣椒、姜片、盐、蒸鱼豉油、料酒
制作方法：
1.蛏子入清水中浸泡刷洗干净，直至洗蛏子的水变得清澈后捞出 。
2.蛏子入锅中加入料酒、盐、姜片和跟蛏子一平的水煮至蛏子开口关火，把煮好的蛏子取出去除上面黑色的纱线，用澄清的煮蛏子原汤把蛏子清洗干净 。
3.蛏子掰去一半壳，把蛏子肉码在蛏子壳上，撒上小葱和干辣椒，淋上蒸鱼豉油后浇上热油即可 。
处理蛏子去沙是关键，可以把蛏子用淡盐水养上一段时间，也可以把蛏子煮熟后取肉用煮蛏子的原汤清洗 。
鱿鱼是常见的深海海鲜，鱿鱼的肉质哏啾鲜美，吃起来鲜香有味，是特别受大家欢迎的海鲜品种 。
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