【检验】检验百合干先要识别品种，要点如下 。
干湿度：百合干正常的含水量10%左右 。干湿适度的，手捏干爽、刺手，用指甲划之感坚硬，不留痕迹；反之则潮 。
色泽：好的，色白净或略带黄，有光泽；差的，色浅黄或暗黄无光；有铁锈斑点和较多黑点等则更差 。
片形和肉质：好的，片形或阔或长，肥大均匀；差的，片形瘦小，或大小混杂多碎片 。
口味：好的，易煮酥，入口嫩滑清香，略带甜味；差的，僵硬，不易煮酥，有老皮，入口带苦涩味 。
此外，还要注意有无焦片、霉片、虫蛀、嫩芯（即幼嫩的片芯）和杂质 。
【销售和食法】我国南方各省食用百合干较普遍，当作滋补品 。四季常销，夏秋最旺 。港澳及东南亚作为夏令重要饮料和美食点心 。
百合干食前用温水浸发，撕去外层薄衣，煮至入口软糯即可，不宜煮烂，以免粘糊锅底和失去百合应有之风味 。可加入红枣、莲子煮汤或与粥及绿豆同煮，也可加蜂蜜蒸食 。
天良
2021年12月10日
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