猪棒骨怎么炖好吃视频 猪棒骨怎么炖好吃

近些年来,人们不再去追求大鱼大肉,而是吃起来了一些“特殊”的菜,这些在以前只不过是边角料,没想到如今,却火遍了大江南北,比如说猪大肠、牛骨头、猪筒子骨、猪弯骨、鸡脆骨这些,都是过去不被重视的原料,但现在大大小小的餐馆中却以此为特色,形成了一道独特的风景线 。
猪要分食而食才足够的美味,不同的部位有不同的烹饪方法,那猪大骨呢?很多人会把它拿来卤或者是炖,其实它更适合煲汤 。甚至我认为冬天适合煲汤的食材,不是羊肉而是它,价格本身比较实惠,煲出来的汤也比较的鲜美,尤其是现在天气寒冷,家庭中难免会来上一道汤菜,这个白萝卜大骨汤就很合适 。

猪棒骨怎么炖好吃视频 猪棒骨怎么炖好吃


猪棒骨怎么炖好吃(猪棒骨怎么炖好吃视频)
天冷,吃排骨牛肉不如吃它,23块钱一斤,三两下炖一锅,吃着热乎 。煲汤不需要太多的烹饪技巧,火候到时汤自鲜 。虽然烹饪技巧较为简单,但是辅料却是有讲究的,要选择清淡之物,不能掩盖了骨头汤自有的鲜味 。
在猪肉上涨的这些天,排骨动辄就是三十几块钱一斤,倒不如选择便宜的猪大骨,才23块钱一斤,有时候遇见打折,十几块钱就能买到 。不过这里也要提醒大家,在买的时候,最好让摊贩帮你剁好,不然的话回家没有那么大的锅煲汤的话,会相当棘手 。
食材准备:猪大骨1根、圆萝卜1个、草果1个、姜片
辅料:盐、料酒2勺、白胡椒粉、自制蘸料
制作过程:
1、猪大骨买的时候,让摊贩帮你剁一下,剁好以后拿回家冲洗干净,洗净以后,放入一个大碗中进行浸泡,泡出血水 。
2、锅里注入适量的清水,把大棒骨放进去,接着放入姜片还有料酒,有大葱的话可以放点大葱,焯水以后捞出来 。
【猪棒骨怎么炖好吃视频 猪棒骨怎么炖好吃】3、准备圆萝卜1个,把它的外皮削去,接着切成滚刀状,把它装入到一个大的碗中,留着备用,萝卜可以稍微的切的大块一点 。
4、焯好水的大骨头,把它捞出来,冲洗干净,放入到一个大砂锅中,里面放入姜片还有草果,加适量的清水 。
5、水可以适当的多加一点,中间沸腾的时候,把浮末撇去,转小火煲2个小时以后,把白萝卜放进去开始一起煲 。
6、萝卜软烂的时候,放入盐加入白胡椒粉,就可以上桌了,这个时候你也可以自己制作一个蘸水,把它蘸着吃 。
1、煲大骨汤的时候需要注意一个问题,提前把它浸泡,至少1~2个小时,中途换一下水,不然的话,炖出来的汤汁不白 。
2、大骨汤适合长时间煲,而且越炖它的品质才会越佳,而且口感提升就会明显,这样营养物质也能融入汤中

    推荐阅读