【白灼虾的做法 一步步教给大家】1、鲜虾买回后放入清水中养30~60分钟
2、将虾须和尖锐的前刺剪去 ， 用流动清水清洗几遍 ， 沥干水份备用
3、白灼时所需的去腥调味料：白酒 ， 姜 ， 葱白
4、上步骤的姜切成薄片 ， 葱白切成段
5、锅内加大半锅水 ， 倒入姜片和葱白
6、再倒入少许白酒
7、加上锅盖大火将水煮开
8、水烧开沸腾时倒入虾 ， 用筷子略搅拌让虾受热均匀
9、锅内水再次沸腾后再煮约半分钟（可根据虾数量的多少来调节时间）
10、用漏勺将虾捞起
11、投入冷开水中冷却 ， 保持虾的肉质不变老（夏日可选用冰水 ， 效果更好）
12、再次用漏勺捞起沥干水份后 ， 可装碟
13、蒜姜调味汁所需的材料：油 ， 生抽 ， 蒜籽 ， 姜 ， 盐 ， 糖
14、蒜籽去皮的好办法 ， 用刀横面将蒜拍扁 ， 蒜皮可轻易剥下
15、蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用
16、锅内倒入少许油 ， 开小火加热
17、再倒入蒜末和姜丝翻炒
18、加入盐
19、加入糖
20、拌匀后倒生抽
21、加热至糖和盐溶解 ， 即可关火
22、用小碗装出姜蒜汁 ， 白灼虾即可蘸食 。
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