需要注意的是 ， 如果食用不慎 ， 黑木耳也会变成毒木耳 ， 引发生命危险 。
一般来说 ， 我们食用的都是干木耳 ， 鲜木耳是不能吃的 。因为鲜木耳中含有卟啉 ， 进入体内之后 ， 在阳光的照射下 ， 会引发植物日光性皮炎 ， 导致皮肤瘙痒、红肿 。所以 ， 需要将鲜木耳晒干 ， 使卟啉在阳光的照射下完全分解 ， 才能安全食用 。
而在食用黑木耳之前 ， 需要用温水泡发 。在这一过程中也要注意 ， 如果长时间将木耳放在水中浸泡后再食用 ， 也有隐患 。木耳在温度较高的环境中长时间泡发 ， 容易被椰毒假单胞杆菌污染 。
椰毒假单胞杆菌本身不致命 ， 但是会产生米酵菌酸和毒黄素两种致命的毒素 。其中 ， 米酵菌酸具有一定的耐热性 ， 高温烹煮也无法杀死 ， 进入人体后会引发中毒症状 ， 表现为恶心、呕吐、腹泻、乏力、头晕 ， 严重的甚至引起呕血、惊厥、抽搐、休克 ， 甚至死亡 。
所以 ， 吃木耳也要谨慎 ， 讲究方式方法 。
文章看完 ， 对于木耳怎么吃 ， 你清楚了吗？木耳确实具有丰富的营养物质 ， 适当吃对人体有利无害 。但是绝不能把木耳当成预防疾病的“特效药” ， 以免造成健康隐患 。
其实 ， 这个世界上没有任何一种明确可以抗癌的食物 ， 养生保健也不能只依赖单一食物 。长期大量吃一种食物 ， 反而可能吃出健康问题 。要想身体健康 ， 预防癌症 ， 延长寿命 ， 最好的方法是均衡饮食 ， 养成良好的饮食习惯 。#谣零零计划##家庭健康守护官#
[1]《听说黑木耳有抗癌基因 ， 怒吃三斤够不够？先别急》.全民较真-腾讯新闻.2019-03-03
[2]《吃木耳/血旺儿/银耳可以清肺？华西营养师说 ， 你可能需要先清一下脑！》.四川大学华西医院.2021-12-27
[3]《久泡的黑木耳可能“要人命” ， 专家提醒：泡发别超这个时间》.健康时报.2019-02-04
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