在我国，脑梗已经是屡见不鲜的急性病，老年人不再是专属人群，其发病率逐渐趋于年轻化 。脑梗发生除了跟遗传有关外，也和不良的行为习惯脱离不了干系，包括大鱼大肉的吃、缺乏运动和肥胖等 。特别是饮食，以下几种食物易诱发脑梗，还需积极远离 。
1、烤鱼
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不少人偏爱于香喷喷的烤鱼，烤制过程中添加太多食用油，油脂含量太多 。部分商家为能缩短消费者等待时间，提前先把鱼放在锅中油炸，然后以最快的速度烤，不仅转化为高油脂食物，而且在烤制过程中会产生多环芳烃类有害物质，对身体没有任何好处 。
2、牛油果
在所有水果中，油脂含量最高的非牛油果莫属 。虽然牛油果中大多数是不饱和脂肪酸，但也要控制量，以免造成肥胖 。同时应掌握牛油果的正确烹调方式，牛油果沙拉或奶昔，都会无形中增加热量摄入 。
3、土豆
土豆是家家户户常见的蔬菜，淀粉含量高，易吸油，错误的烹调方式易导致油脂摄入超标，比如爆炒土豆丝、炸土豆条等 。
4、茄子
本身茄子属于高膳食纤维、低脂肪的蔬菜 。不过，茄子构造疏松多孔，吸油能力强；不少家庭习惯红烧茄子或爆炒等，使得茄子吸收太多油脂，转化为高热量的蔬菜 。
1、影响钙吸收
摄入太多脂肪酸进入肠道后，易跟钙相结合生成难以溶解的钙皂，钙皂跟随大便排出，影响钙吸收，久而久之导致身体缺钙 。
2、伤害血管
高脂肪饮食可升高血液中脂类物质含量，脂类物质易在血管壁沉积，易诱发动脉粥样硬化，造成血管硬化，阻碍血液流通，从而增加患心脑血管疾病几率 。
3、伤害肝脏
高油饮食可产生多余热量，多余热量转化成脂肪堆积在肝细胞周围，从而造成脂肪肝，甚至发展成肝纤维化或肝癌 。
1、合理搭配
把肉类跟蔬菜搭配在一起，通过清蒸或水煮等方式来烹调食物，减少红烧或煎炸 。烹调素菜时应少放油，巧妙使用浓郁鲜美的调味料，比如蚝油或鸡汤等 。
【葵花籽油怎么用最好 葵花籽油怎么吃法】2、吸油菜先蒸
疏松多孔的蔬菜易吸油，因此应提前放在锅中蒸一下；又或是先放在锅中，不放油，小火干炒几分钟，炒掉水分后再用油烹调 。
3、肉腌制几分钟后再炒
肉类提前腌制几分钟，能提香入味，即使放油很少也能散发出香味 。烹调肉类时不妨加入香菇或蘑菇；烤鱼时可以加入适量花椒粉或茴香等 。
4、提前焯水
肉类或菜类先放在水中焯几分钟，食材表面有一层水，能隔绝油渗入，避免油脂含量升高 。
每人每天的食用油摄入量不能超过25克，应选择植物油当做烹调油，比如菜籽油、花生油、葵花籽油和橄榄油等，避免用猪油、牛油或黄油等 。另外，远离高脂肪类食物，着重吃含膳食纤维的五谷杂粮和新鲜蔬果，能抑制脂肪吸收 。
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