1、首先我们把买回来的小龙虾就清水先清洗一下 , 只要是小龙虾身上有很多的泥巴 , 需要用刷子把腿部刷干净 , 然后去掉下线就是在虾的屁股那个地方有一根下线 , 当然也有人说去掉虾线 , 这个虾子的肉质就会变老 , 这个根据自己的喜好!再把虾子头上的虾须给它用剪刀减去 , 就可以放到盆中备用了 , 不需要把虾的头去掉!
【怎么做龙虾好吃 龙虾好吃的做法】2、首先把虾子放入油锅中炸至金黄色漏出(炸虾子最好是7成热的油温 , 把龙虾沥水之后 , 直接倒入油锅中 , 热油炸至变色立马漏出 , 这样的小龙虾肉质非常的鲜嫩 , 吃起来也有弹性) 。
3、然后净锅上火 , 放入生姜 , 大蒜子 , 大葱 , 花椒籽 , 香叶 , 八角 , 桂皮 , 白扣 , 白芷 , 干辣椒节一起炒出香料的香味 , 在倒入小龙虾一起爆炒(在饭店都有龙虾酱 , 但是家里就不能有了)我们可以用火锅底料代替 。
4、龙虾炒好之后 , 放入啤酒 , 在加一勺高汤 , 没有高汤就用清水吧 , 放入盐 , 酱油 , 生抽 , 十三香 , 鸡精 , 胡椒粉 , 白糖 , 一起大火煮至汤汁变浓 , 即可出锅装盘 , 在放入香菜和香葱段即可!
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