豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品 。大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品 。
豆制品的营养价值：
豆制品含有丰富的大豆异黄酮、膳食纤维等成分；相较红豆、绿豆等高淀粉杂豆，豆制品中淀粉含量少，蛋白质质量高 。
膳食纤维高手：毛豆、豆渣 。毛豆是大豆在未成熟时收获的鲜食豆类蔬菜，它不仅含有丰富的植物蛋白，钾、镁元素和B族维生素含量也很高 。
补钙高手：豆腐、腐竹、豆干、豆腐皮等 。大豆本身含钙量并不算高，而做豆腐、豆腐皮、豆腐干时，需要加入含钙的凝固剂，所以成就了一大批“补钙高手” 。
维C高手：豆芽 。大豆发芽后，营养跟以前大不相同，尤其是维生素C含量 。
矿物质高手：发酵豆制品（豆瓣酱、豆豉、豆腐乳等） 。大豆发酵后，不仅产生相当多的B族维生素，而且蛋白质变成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道更鲜美 。此外，经发酵后，豆子中的可溶性矿物质增加了2~3倍，再加上氨基酸和多肽的帮助，使大豆中很难被人体吸收的钙、磷等矿物质的利用率提高了30%~50% 。
豆制品有哪些食物?豆制品有黑豆，豌豆，蚕豆，大豆，红豆，绿豆等 。
豆类可以降低胆固醇，其中还有卵磷素，可以起到软化血管，减少脂肪在血液的储积，调节血脂作用 。
中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千年的历史 。同时也是早研发生产豆制品的 。几千年来，中国古代劳动人民利用各种豆类创制了许多影响深远、广为流传的豆制品，如豆腐，豆腐丝，腐乳，豆浆，豆豉，酱油，豆肠，豆筋，豆鱼，羊肚丝，猫耳，素鸡翅，大豆耳等 。
起源发展
中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千年的历史 。同时也是早研发生产豆制品的 。
西周春秋时期，人们把大豆（即菽）当作主要食粮 。农民们不止一次唱到它：\”中原有菽，庶民采之 。采菽采菽，筐之谷之 。七月烹葵及寂＂ 。
古人不但将大豆当作主食，而且逐渐地研制了豆腐、做豉、制酱、生豆芽、榨油……，以及制作其他豆制品，这是对人类一大贡献 。仅平常的豆腐一品，今己风靡世界矣！
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