大家好，发面包子怎么发面相信很多的网友都不是很明白，包括发面包子怎么发面不用酵母也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于发面包子怎么发面和发面包子怎么发面不用酵母的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
包子怎么发面才松软包子发面松软方法如下：
1、酵母先用300克左右的温水化开，搅拌到无干粉颗粒，然后分次加入到面粉里，搅拌成絮状后，在揉成盆光，面光，手光的光滑面团 。如果盆上的面刮不动，可以用筷子哦 。盖上保鲜膜发酵 。
2、面团发酵好没有，一定要看发酵状态，而不是时间 。那么，发酵好的状态就是，体积明显两倍大，手指戳下去，洞口不回缩，然后撕开有丰富的蜂窝组织，说明面团已经发酵好了 。
3、蒸包子不需要非常用力揉面排气，稍微揉揉就可以，然后分成大小差不多的小剂子 。每个小剂子擀成皮，我们吃包子都喜欢皮薄馅大的，但是，发面的一定要记住，不要太过于追求皮薄，因为太薄，容易把酵母烫死，变成死面的哦 。
4、我包的是猪肉小葱馅的，这个馅料随个人喜好了，所以不特别啰嗦了 。包的手法就是，右手拇指食指提拉着面皮，一点点前进 。旋成一个圆口就行了 。
5、蒸的包子不塌皮的关键就是，包好后，什么都不盖，先让它自然风吹两分钟，固定造型 。但是时间不能太久，太久会刮干表皮哦 。
6、然后笼屉刷一层油，再放上包好的包子，二次发酵 。二次发酵好，也要看状态哦，即体积明显膨胀，手感发轻 。
7、蒸的时候，我一般选用冷水上锅，开中小火，蒸25分钟左右，这个要看你包的包子大小而定了 。
8、松软大肉包已经做好了，建议以后吃包子，热别是肉包子，还是自己在家做吧，那样更放心 。
【发面包子怎么发面不用酵母 发面包子怎么发面】需要注意的地方：
首先酵母要先用温水稀释活化后再使用效果会更好，和面的温水无论夏天还是冬天都应该保持在30度左右，这样有利于酵母的发酵；加水要少量多次地加入，边加入边搅动，直变成较大的絮状以后再揉成光滑的面团，要保证面团中没有干面粉疙瘩 。
其次就是发酵好的面团还要经过揉搓排气，再包包子或者揉成馒头，然后再盖上毛巾经过二次发酵20分钟左右（夏天适当缩短）才可以上蒸笼蒸制，否则包子和馒头容易塌陷变形 。
做包子如何发面一、发面：
有两bai种发面du的方zhi法
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然dao后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用孝母发面(通常是快速发面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克–300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分–40分如果蒸花卷17分钟)
二、制作包子馅儿
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉 。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
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