2、三鲜包子馅
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量 。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅 。包子温火蒸 15-20分钟 。答案补充 蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去蒸 。
包子馅不能太含水，否则会影响包子发酵，形成底部死面 。
注意事项：包子包好蒸之前醒发5分钟，天凉时间稍长点，锅内加的水适量就行，太少会干锅，太多沸腾时会粘上上面的包子把皮烫坏 。锅盖必须密封较好，蒸的时候不要揭盖，走气了包子就蒸不好了！小包子蒸10-15分钟，大包子蒸18-25分钟，素的蒸时间比肉的时间稍短几分钟！
发面包子怎么发面做包 子的时候我们可以这样发面，按照步骤操作就可以成功的把面发好，而且可以吃到松软的包 子了 。
准备：3克酵母粉，10克白糖，一勺猪油，适量的白醋，300克面粉，后再准备适量的35度的温水 。
准备完这些工具和材料之后，咱们就开始这个小窍门的操作吧：
做法步骤：
先把准备好的两个碗取出来分别倒入35度的温水，倒入温水之后咱们向其中一个碗中加入准备好的三克酵母粉，然后再加入10克白糖，将它们充分搅拌均匀 。温水能够充分激发酵母的活性，加入白糖可以充分促进酵母发酵 。
加入酵母粉和白糖之后咱们再向里面加入一勺猪油，然后用筷子将它们充分搅拌一下，一直搅拌到猪油化开 。这个时候肯定也有一些朋友又会问，为什么要加入猪油呢？因为加入猪油之后可以使蒸出来的馒头（包 子）暄软香甜 。
再将另一个碗取出来，向另一个碗中倒入适量的白醋，倒入白醋能够使面团产生气泡，倒入白醋之后将它们搅拌均匀就可以了 。把准备好的300克面粉放到一个大碗中，倒入酵母水和面，一边倒一边搅拌，将它们搅拌成絮状，温水可以把酵母粉化开，这样和面之后非常均匀 。
加入酵母水并搅拌均匀之后再把白醋温水也倒进去，然后将面粉搅拌成絮状揉成面团，把揉好的面团就放在这个和面的碗中 。在揉面团的时候要多揉上一会，这样会使蒸出来的馒头（包 子）更加暄软 。揉好之后裹上保鲜膜，放到有阳光的地方10分钟 。
10分钟的时间到了之后就可以将保鲜膜打开了，再看一下面团就已经完全饧发好了 。
好了，关于发面包子怎么发面和发面包子怎么发面不用酵母的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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