想要做出一道好吃的糖醋酥鱼，就要选好鱼，鲤鱼很适合做，鲤鱼虽然肉质上比鲤鱼鲜嫩些，但是鲤鱼身上的刺比较多，而且还小碎，如果小孩子吃很危险的，然而鲤鱼比鲫鱼的刺相对大的对，小孩吃也比较好分辨出来 。
做鱼就要先准备好材料，首先，先准备一条鲤鱼，可切段，也可以不切，我通常都是整条的做，吃的时候也方便分辨那个地方有刺 。先把鲤鱼背上划刀，两边都要划，把食盐抹在上面，把姜切成片放进划刀处和肚子里面，再切葱也要放到同样的位置，腌制半小时，为了让更好的入味 。
再准备一个盆，里面放少许的面粉和玉米淀粉，再放一个鸡蛋，放鸡蛋是为了到时候炸鱼的时候让鱼的颜色更好看 。搅拌均匀，置面糊和卖煎饼果子那个面糊的粘稠度差不多就可以了 。把鱼放到面糊里面，整个鱼都要被面糊包围住，然后锅中放油，致使炸之金黄即可捞出 。
【糖醋酥鱼怎么做?】再准备配料，大蒜几颗，大葱三段，姜姜片，分别都切成沫 。洋葱两片切成块，菠萝一半切成小块，红辣椒一个切成小块 。锅中放油，油热放入切好的葱姜蒜爆炒出香味，以此放入洋葱，菠萝，红辣椒，然后再放入少许的盐，放入一大勺红糖，放入十三香，五香粉，白醋，番茄酱，搅拌均匀，再放入水淀粉，翻炒均匀熬一下，再把鱼放进去，翻炒均匀，小火五分钟，即可出锅 。
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