家人寄来的腊肉、腊肠、腊鸭
大家都还剩下多少？
传言如此美味又有风味的食物：
烟熏腊肉怎么吃（烟熏腊肉怎么吃前怎么处理方法）
竟然是会致癌的？！
烟熏食品对身体有害
人人“闻风丧胆”的致癌物 ， 究竟是什么？缴费君先给大家说一下致癌物的基本分类：
腊肉是以前贮存食物技术落后的情况下 ， 采用盐腌、烟熏的原始保鲜方法 ， 去除鲜肉中的水分 ， 达到长期食用的目的 。
腊肉制作过程中会加很多食盐 ， 100g腊肉钠含量就近800mg 。熏制中 ， 肉蛋白质会分解产生一种胺类物质 ， 并与亚硝酸盐结合生成强制癌物：亚硝酸胺 。而且烟熏产生的浓烟中有大量如苯、荼、芘、酚等致癌物 。
有网友用专业仪器测试 ， 发现一块熏肉具有24.5μg/kg苯并芘 。根据国内香烟苯并芘的平均含量为8.5ng/根 ， 可以推算出：
吃1块100g烟熏肉=抽290根香烟
当然 ， 香烟中含有的有害物更多 。《中国居民膳食指南2016》中也有指出 ， 要少吃熏制、腌制、酱制食品 。
其实 ， 腊肉经过腌、熏
肉中很多维生素和微量元素几乎丧失
而且含盐量及胆固醇都很高
喜欢吃腊肉的朋友 ， 应该怎么办？
食用烟熏食品注意事项
首先 ， 烟熏腊肉不是所有都适合食用：对于高血压、心脏病、肾病患者 ， 腊肉最好能不碰就不碰 。血压容易上升高胆固醇也会造成血管阻塞 。
1、烹调处理方法
①预先水煮：在烹饪前 ， 先把咸鱼腊肉用水煮几分钟 ， 煮完之后把水倒掉 ， 沥去汤汁 。利用高温杀死细菌和病菌 ， 减小高盐食品带来的健康风险 。
②避免高温油炸：选择清炒或者焖、蒸都可以 ， 不建议高温油炸 ， 因为高温给致癌物的产生提供了条件 。
2、健康食用搭配
①搭配蔬菜：蔬菜含丰富的膳食纤维 ， 可以促进排便 ， 从而减少对有害物质的吸收 。例如小白菜、芹菜 。
②搭配配料：洋葱、大蒜所含有的抗氧化物质 ， 也能有效减少致癌物的生成 。
3、餐后可补救的食物
使用了烟熏腊肉后 ， 可以利用喝茶、酸奶以及猕猴桃、柠檬等 ， 起到降解一部分致癌物的产生 。
要真的做到减少致癌物的摄入
从“源头”上控制最好
缴费君还是建议大家少食烟熏食品
【烟熏腊肉怎么吃前怎么处理方法 烟熏腊肉怎么吃】毕竟健康才是最重要的~
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