猪蹄可以和很多菜搭配，但有一个前提，就是猪蹄要前期加工卤制好 。
之后才可以和别的菜搭配，做出很多种风格 。
例如蘑菇，是可以长时间烧炖的，就可以和猪蹄一起做烧菜、炖菜、煲菜之类 。
【猪蹄、蘑菇、油菜混炒好吃吗，你怎么评价?】油菜，是属于速炒之类的配菜，可以猪蹄卤好后剁成块儿，和油菜一起炒制 。
总之，根据自己喜好，合理搭配，选择配菜合适的烹调方式就行 。
供您参考！
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