跳跳糖的主料和一般的硬糖并没有什么不同，它的核心在于它的内部，跳跳糖包含了许多细小的气泡结构，这些细小的气泡结构中又包含了大量的高压二氧化碳 。
跳跳糖在包装内时，所有空气和湿度都被隔离起来，所以，这时的跳跳糖十分稳定，就不会有任何改变 。
当人们把含有高压二氧化碳的跳跳糖放入口中后，跳跳糖不仅会让它的温度升高，还会与更多的水分接触，当跳跳糖的边缘融化后，就迅速释放出二氧化碳，让舌头像是喝了一口苏打水一样有什么东西在“跳”的感觉 。
因此，跳跳糖并不是真真正正地在我们嘴里“跳”，它是由二氧化碳产生的气泡，使我们感到有什么东西在舌头上跳动 。
三、关于跳跳糖的谣言
有谣言说，吃了跳跳糖会把肠胃撑爆；还有人说，如果把跳跳糖和可乐放在一起，会把肚子撑破，但这些都没有任何的科学依据 。
因为跳跳糖里面的CO2含量很低，根本不会对身体造成什么伤害，而且跳跳糖一接触到口水就会融化，大部分的二氧化碳都会被排出体外，进入胃里的可能性很小 。所以，对于吃跳跳糖担心会使你的胃爆裂，这是一种过分的忧虑 。
神奇！童年零食跳跳糖，为什么会在嘴巴里“跳”起来？有二氧化碳 。
跳跳糖的主要配料其实和普通硬糖并没有太大区别，使跳跳糖跳的原理主要是在其内部：跳跳糖内含有很多小气泡结构，里面装着高压的二氧化碳气泡 。当跳跳糖在袋子里隔绝空气和水分储存时，不会发生什么变化 。
而一旦含有高压二氧化碳气泡的跳跳糖放在嘴里，不但温度提高，还会接触水分，这时二氧化碳就会被快速释放，产生弹跳，同时还会让舌头有喝汽水时的感觉 。所以跳跳糖并不是真的在我们嘴里跳，而是二氧化碳爆炸的过程，让我们感觉有东西在跳 。
跳跳糖的制作过程
跳跳糖的制作并不复杂，在现代工业条件下，很容易实现 。首先，将糖果的各种原料混合加热，做成浓浓的热糖浆 。制作跳跳糖的时候，这些热糖浆会被送到高压二氧化碳气体的环境里进行搅拌“充气”，所用到的压力大约是普通大气压的50倍，这一步就是跳跳糖区别于普通硬糖的明显的地方 。
然后，糖浆在高压环境中冷却固化，终恢复到常压 。在减压之后，充了高压气体的糖果会裂开，而在碎裂的小块中依然会存在很多封住了高压气体的小气泡结构 。正是因为这种碎裂的随机性，所以跳跳糖也是不规则的碎块形状，有的大，有的小 。
好了，关于跳跳糖为什么会跳的原理和跳跳糖为什么会跳的原理化学方程式的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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