卤煮是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮的一种佳肴,传说光绪年间由于用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,因此人们就用猪头肉和猪下水替代 。经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧 。
北京有哪些特色小吃?北京特色小吃有北京烤鸭、卤煮、驴打滚、老北京炸酱面、炒肝、爆肚、涮羊肉、面茶等等 。
【拓展资料】:北京的驴打滚有着非常悠久的历史,具体来历已经无从考究,只是在古代庙会的时候,驴打滚是必会出现的特色小吃 。驴打滚的制作相对来说还是比较复杂的,秀安永优质的大黄米面,黄豆面,澄沙,白糖为主要原料,在经过制坯,和馅,成型这三道工序,所制作而成的驴打滚外面呈金黄色,内含豆沙馅,入口绵软,香甜适口,吃起来别具风味 。俨然已经成为了北京古老的特色小吃,到了北京一定要品尝一下 。
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