1. 首先处理鱼杂，先将鱼杂清洗干净
2. 将鱼漂切断放气，炖制时才不会飘在表面而不好入味
3. 准备焯水
4. 锅内加清水，加入料酒
5. 鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂
6. 鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂
7. 鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂
8. 焯好水的鱼杂
9. 炒锅烧热后 ，加入花生油，
10. 油温3-4成热时，加入焯过水的鱼杂，煎30秒左右，
11. 过完油的鱼杂 。鱼杂就处理好了
12. 配料：豆腐，姜，蒜，青蒜，野山椒，泡椒，香葱
13. 姜，蒜切粒
【鱼杂汤怎么做好吃?】14. 野山椒切粒15. 加入泡椒 16. 将豆腐切块，焯水 17. 炒锅烧热，加入花生油，放入辅料炝锅 18. 加入一碗清水 19. 水烧开后加入处理好的鱼杂 20. 水烧开后加入处理好的鱼杂 21. 加入蒸鱼豉油 22. 开锅3.4分钟后加入焯过水的豆腐 23. 加入盐 24. 加入鸡粉 25. 加入陈醋，炖制10分钟左右收汁 26. 加入青蒜即可
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