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炸丸子的做法家常做法 炸丸子的6种做法( 二 )

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2、肉丸子真的很方便啊，炸好后可以当零食吃、和饭
炸丸子的做法炸丸子的做法
炸丸子是山东名菜，属于鲁菜系列之一，主料是猪肉，烹饪工艺是炸 。其特点是丸子金黄，外焦脆，里软嫩，味鲜香 。下面我就为大家介绍以下炸丸子的做法介绍，欢迎收藏噢！
炸丸子的做法1
材料：
萝卜 虾皮 胡萝卜
做法：
1、萝卜丝用水焯一下，一定要开着锅盖焯，这样萝卜的辛辣气就会挥发掉 。
2、虾皮用热油炒一下，去腥，而且虾皮还格外香脆 。
3、放一些大米饭或者馒头渣，这样就可以少放一些面粉，就不会发粘，，靠近外面的大米粒炸一下有锅巴的感觉，口感非常好 。
4、放1–2个鸡蛋增加蛋白质的含量，也增加丸子的\’粘度 。
5、放一点点泡打粉会有蓬松的口感 。
后放葱姜碎、盐、五香面、鸡粉和少许淀粉调和起来就可以炸了 。
6、炸的时候一定要少放，每一次都放3–5颗丸子，这样才可以保持油锅的高温度，才可以达到外焦里嫩的口感 。由于都是熟的，不需要太长时间 。
7、用小锅炸丸子，这样锅里放一点油就会达到一个丸子的高度，炸到后来可以把锅倾斜一点提高油的水平面，仍然可以很好地炸;炸完之后，可以把油倒入事先准备好的辣椒面或者花椒粒的碗里，用高温把花椒或者辣椒炸熟，顺便做出来辣椒油或者花椒油，也不用吃剩油了 。
炸丸子的做法2
食材准备
主料： 猪肉(瘦) 200克 辅料： 猪肉(肥) 50克 鸡蛋 200克
调料： 大葱30克 姜10克 料酒10克 植物油50克 淀粉(豌豆)50克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 各适量
制作步骤
1、猪肉末加入葱姜末，料酒，鸡蛋液，盐，酱油，黄酱，水淀粉搅拌均匀，花椒稍炒擀末，制成椒盐 。
2、锅放油烧六成热，将肉馅挤成个头均匀的小丸子，入锅炸金黄色捞出.
3、用勺将丸子拍松，再入锅炸，反复炸几次，焦脆捞出装盘,上桌时，随带椒盐味碟供蘸食 。
炸丸子的做法3
材料：
猪肉馅750克，馒头2个，淀粉2汤勺，鸡蛋一个，葱姜末适量，生抽一汤勺，料酒一汤勺、盐，五香粉适量 。
做法：
1、三分肥七分瘦的猪肉馅，放入五香粉，料酒，生抽，盐搅拌均匀腌制一会 。
2、将馒头去皮，搓成馍屑备用 。
3、淀粉加清水制成淀粉水备用 。
4、腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋搅拌均匀 。
5、放入淀粉水和馍屑 。（加馍屑会让肉丸口感比较松软，加淀粉水会让肉丸比较嫩滑）
6、用筷子沿一个方向搅拌上劲 。
7、锅中放油，七成热 。
8、锅边放上一碗清水，将手沾湿，(这样挤出的丸子比较光滑）左手抓上一把肉馅，将肉馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子，用右手大拇指刮起肉丸放入油锅中 。
9、入锅炸金黄熟透即可 。
好了，关于炸丸子的6种做法和炸丸子的做法家常做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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