酸菜鱼怎么做 - 家庭版
酸菜鱼是一道来自四川的特色美食，菜品主要由鲫鱼和酸菜入味，口感酸辣可口 。今天，我们为大家带来一份家庭版酸菜鱼的做法，让大家也能够在家享受到地道的四川味道 。
材料：
1. 鲫鱼 2条，重约1斤 。
2. 酸菜 150g 。
3. 姜 3-4片，切成细条状 。
4. 蒜 2-3颗，拍烂切成末 。
5. 青红尖椒 适量 。
6. 干辣椒 5-6根 。
7. 盐 适量 。
8. 鸡精 适量 。
9. 料酒 适量 。
10. 生姜切片 。
11. 油菜心 适量 。
步骤：
1. 鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净后斜切成两段，放入盐，料酒，姜片，腌约20分钟，使其入味 。
2. 锅热油，加入切好的酸菜和青红尖椒，翻炒至酸菜香气四溢 。
3. 换锅，倒入油少许，加入蒜末，生姜丝，干辣椒爆香 。
4. 加入调料，适量的盐，鸡精，用清汤烧开 。
5. 把腌制好的鲫鱼放入锅中，烧开后转小火煮15分钟，期间可以适量的添加清水 。
6. 煮好后再继续烧一会，让汤汁变浓稠一些 。
7. 打开火后，加入洗净切好的油菜心，煮1分钟即可出锅 。
8. 出锅装盘，用香菜和葱蒜末点缀即可食用 。
小贴士：
1. 鲫鱼如果煮过头会有腥味，建议煮到8-9成熟即可 。
2. 酸菜最好焯水后再使用，这样能够去除口感过酸的味道 。
3. 干辣椒如果炒过头，容易出现苦味，所以需要适量控制 。
总结：
【酸菜鱼怎么做 - 家庭版】家庭版酸菜鱼，入味鲜美，热辣开胃，适宜家庭制作 。希望大家可以在家中制作出更好的四川酸菜鱼 。
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