人工催熟确实可以加速熟成、老化，也可能会有外皮无果粉、外皮颜色鲜红、蒂头颜色较深的现象 。如果是一般市场管道，我们并不知道这些芒果从采收下来到自己手上是经过几天，更无法确定芒果的熟成是自然的老化，还是人工催熟 。因此，如果我们单用外观来判定是否是人工催熟并不准确 。
值得一提的是，人工催熟一般会使用益收生长素，属于一种植物生长调节剂 。正因为如此，很多人害怕生长素会危害我们的健康 。然而，益收生长素喷洒于作物后，即快速分解为乙烯而达到催熟，且其毒性低（分类属轻毒）分解快 。除了芒果之外，像甘蔗、梨、番茄、烟草、葡萄及凤梨等作物，且目前规定的容许标准，是经评估过后，对人体危害性极低的情况下所制定的 。根据规定，食物上1ppm的残留是容许量标准 。所以，只要符合残留标准，果农可合法使用益收生长素 。
此外，蒂头会发黑，不仅是老化，也有可能是病害导致 。至于如何挑选好吃的芒果，一般我们以蒂头微凹、果实饱满为挑选原则 。此外，只要是在芒果产季食用，基本上都会是新鲜的芒果 。另一方面，我们也可以闻闻看有没有香气，愈有香气愈甜；蒂头凹陷，也是新鲜的芒果 。
1、虚寒咳嗽者
芒果所谓的湿毒，并不是指它含有毒性 。会被说成湿毒，应该是指芒果未熟前、存在于果皮细胞里的过敏原漆酚，皮肤接触到芒果果皮，嘴唇周围、脸、下巴等可能出现丘疹、红肿、痒等过敏反应 。事实上，芒果并没有特殊的饮食禁忌、体质虚寒、燥热者、湿邪者皆可食用 。但芒果糖分高，若是有咳痰的民众，应尽量少吃 。
如前所述，芒果的果皮含漆酚，接触到可能会引发过敏反应，产生红痒肿 。若大家食用芒果前，可以先把芒果洗干净，削完外皮后，也可以把手洗干净，再吃芒果 。可能会有人的过敏原是芒果果肉，如果过去对芒果过敏者，则须注意避免进食 。
芒果对肾脏没有直接的伤害和毒性 。但是部分肾脏疾病患者可能要注意芒果所含的高糖份、钾离子 。如糖尿病引发的肾脏病变者，因芒果糖分过高，若食用过多芒果，可能造成血糖过高 。另外，芒果含大量钾离子，如果肾脏疾病患者须注意减少摄取钾离子，应避免吃过多的芒果 。因此，如果我们是慢性病患者，而且需要控制血糖、钾离子，应该尽量少吃芒果 。#健康明星计划#
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