一、跳跳糖的发明
跳跳糖是一种新颖的糖果，它于1974年在美国上市，由美国通用食品公司的研究和开发人员米切尔开发 。卡夫公司于1985年收购了跳跳糖的生产权，将其改名为“Action Candy”，并通过一家叫做“碳酸糖”的子公司来生产 。
二、跳跳糖的原理
跳跳糖的主料和一般的硬糖并没有什么不同，它的核心在于它的内部，跳跳糖包含了许多细小的气泡结构，这些细小的气泡结构中又包含了大量的高压二氧化碳 。
跳跳糖在包装内时，所有空气和湿度都被隔离起来，所以，这时的跳跳糖十分稳定，就不会有任何改变 。
当人们把含有高压二氧化碳的跳跳糖放入口中后，跳跳糖不仅会让它的温度升高，还会与更多的水分接触，当跳跳糖的边缘融化后，就迅速释放出二氧化碳，让舌头像是喝了一口苏打水一样有什么东西在“跳”的感觉 。
因此，跳跳糖并不是真真正正地在我们嘴里“跳”，它是由二氧化碳产生的气泡，使我们感到有什么东西在舌头上跳动 。
三、关于跳跳糖的谣言
有谣言说，吃了跳跳糖会把肠胃撑爆；还有人说，如果把跳跳糖和可乐放在一起，会把肚子撑破，但这些都没有任何的科学依据 。
因为跳跳糖里面的CO2含量很低，根本不会对身体造成什么伤害，而且跳跳糖一接触到口水就会融化，大部分的二氧化碳都会被排出体外，进入胃里的可能性很小 。所以，对于吃跳跳糖担心会使你的胃爆裂，这是一种过分的忧虑 。
为什么跳跳糖会跳 跳跳糖会跳的原因1、因为跳跳糖里含有很多微小的气孔，每个气孔里都存有高压的二氧化碳，当跳跳糖在袋子里隔绝空气和水分储存时，不会发生什么变化，但是一旦接触到水分，跳跳糖外壳的糖衣开始融化，高压的二氧化碳会争先恐后的从跳跳糖里喷出来 。
2、失去保护的二氧化碳气泡遇到唾液，就会发生微小的爆破，并发出类似跳跃的声响，感觉就像是嘴里的糖在不停地跳跃，所以跳跳糖并不是真的在我们嘴里跳，而是二氧化碳爆炸的过程，让我们感觉有东西在跳 。
3、跳跳糖的发明是在1956年的时候，一个叫做威廉·A·米切尔的化学家想要制造一种“速溶可乐”；差不多就是和洗衣粉一样，往水里一搁就会扑哧扑哧冒泡的那种可乐 。可惜“洗衣粉”可乐没有研制成功，却意外的做成了跳跳糖 。
跳跳糖为什么会跳的原理因为跳跳糖有很多二氧化碳气泡，所以会跳 。跳跳糖的主要配料其实和普通硬糖并没有太大区别，使跳跳糖跳的原理主要是在其内部：跳跳糖内含有很多小气泡结构，里面装着高压的二氧化碳气泡 。当跳跳糖在袋子里隔绝空气和水分储存时，不会发生什么变化 。
而一旦含有高压二氧化碳气泡的跳跳糖放在嘴里，不但温度提高，还会接触水分，这时二氧化碳就会被快速释放，产生弹跳，同时还会让舌头有喝汽水时的感觉 。所以跳跳糖并不是真的在我们嘴里跳，而是二氧化碳爆炸的过程，让我们感觉有东西在跳 。
跳跳糖的制作工艺 。
跳跳糖的制作并不复杂，在现代工业条件下，很容易实现 。首先，将糖果的各种原料混合加热，做成浓浓的热糖浆 。制作跳跳糖的时候，这些热糖浆会被送到高压二氧化碳气体的环境里进行搅拌“充气”，所用到的压力大约是普通大气压的50倍，这一步就是跳跳糖区别于普通硬糖的明显的地方 。
然后，糖浆在高压环境中冷却固化，终恢复到常压 。在减压之后，充了高压气体的糖果会裂开，而在碎裂的小块中依然会存在很多封住了高压气体的小气泡结构 。正是因为这种碎裂的随机性，所以跳跳糖也是不规则的碎块形状，有的大，有的小 。
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