怎样用烤箱烤鱼好吃窍门 烤鱼的做法.教你怎么做烤鱼及配料


怎样用烤箱烤鱼好吃窍门 烤鱼的做法.教你怎么做烤鱼及配料


说到烤鱼,人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼,像牛羊肉串一样直接放到炭火上,放少许盐、辣椒等调料,烤熟即食 。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同,它采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华 。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的,一名捕到鱼的非洲土著,烤了很久鱼还未熟,便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤,发现比以往任何时候都鲜美,从此就有了这道美味,烤鱼相传已有千余年历史 。当然了,我们常吃的烤鱼还有一种,就是烧烤档里面那种烤到干香的烤鱼 。这期的美食教程呢,天健美食坊要给大家分享的,并非是以上两种烤鱼,而是家庭版的烤箱烤鱼,想学的朋友们,就一起来围观看一看吧!喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!
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在开始做烤鱼之前,我们首先准备食材:
草鱼 X 1条
土豆,洋葱,豆豉,小葱,青椒,大蒜,生姜,小米椒,食盐,耗油,生抽X适量(详细用量请看内文的使用过程)
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食材准备好之后,我们首先需要把鱼处理一下,把买回来的草鱼清洗干净,正常来说买鱼的时候,卖鱼的老板都会帮你杀好,我们所需要做的就是,把鱼鳃鱼内脏彻底处理干净,鱼处理干净之后,用菜刀从鱼肚中间的鱼脊骨两边开刀,把鱼彻底打开(如上图),打开之后,再在鱼皮两面各打上几条刀花,刀花打好之后,我们再次用清水洗去鱼身上的血迹,接着我们给草鱼腌入底味,在草鱼表面淋上2汤匙的料酒,然后用手涂抹均匀,料酒可以很好的给鱼去腥,再撒上一层的食盐涂抹均匀,这样我们的草鱼就算是处理完成了!
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草鱼处理好之后,我们在烤盘上垫上一层锡纸,然后然后切一点姜片,平铺在锡纸上面,再把处理好的草鱼,放在烤盘上,然后把烤盘放到烤箱,190°C烤30分钟,把草鱼的水分稍微烤干!
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【怎样用烤箱烤鱼好吃窍门 烤鱼的做法.教你怎么做烤鱼及配料】在烤鱼的过程中,我们来做一点烤鱼配料,把准备好的,生姜,大蒜,小米椒,豆豉,全部都剁成碎末,然后装盘备用,再切一块洋葱,切成碎,跟这些碎料放在一起!
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碎料处理完成之后,我们做大料,先把土豆削皮,然后切成滚刀块,装入汤碗用清水泡去表面的淀粉,然后把剩下的半个洋葱切成小块,青椒切成滚刀块,装盘备用!接着,起锅加油烧热,油温7成热时,把土豆块捞起沥干水分,再放入油锅中,炸熟至表面金黄,然后盛出装盘备用!
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炸好土豆之后,我们把锅里的油盛出,然后锅里留一些底油,大概是2小汤勺的样子,油温烧至5成热时,把刚刚剁好的碎料,倒入锅中,小火炒出香味,炒香之后再把炸好的土豆以及洋葱块倒入锅中,然后翻炒均匀!翻炒均匀后,我们进行调味,加入1汤匙的食盐,加入1汤匙的耗油,加入2汤匙的生抽,然后翻炒均匀,翻炒均匀之后加入1碗清水,大火煮开后,转成小火焖煮一会,把土豆焖熟,土豆熟后,加入青椒块,翻炒均匀!

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