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最好是使用有机牛奶
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使用的鲜奶油不能太甜或者甜味不够
鲜奶油通常都是搭配甜点一起食用，例如，抹在馅饼、布丁上或者与浆果一起装饰甜点 。通常来说，布丁、浆果都是甜的，所以如果使用的鲜奶油太甜的话，有可能会对你的牙齿造成一点的损害，同时也可能会破坏掉你的味觉 。美食专家克莱尔萨伏特（ClaireSaffitz）认为，一般一杯奶油是需要一汤匙的白糖，如果要增加甜度的话，可以使用两汤匙的白糖 。虽然在烘焙中我们提倡一撮盐，但是这个规则对奶油来说是不适用的 。一丁点的咸味都会破坏掉奶油的甜味，让奶油尝起来是咸味的 。在添加白糖的时候，最好是要考虑糖的摄入，不要摄入太多的糖分 。
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正确选择甜味剂
一般用来制作鲜奶油的甜味剂是细砂糖，因为细砂糖精细而且能快速融化 。但是，你也可以在细砂糖中添加商量的玉米淀粉，淀粉可以帮助奶油更加稳定 。细砂糖添加以后，再开始搅打奶油，这样细砂糖就能完全溶解在奶油中 。
如果你不喜欢用细砂糖，你也可以用枫树糖浆或者龙舌兰来替代细砂糖 。但是在使用的时候要注意，不要使用超过两大汤匙的液体甜味剂，这样会影响到搅打的效果 。如果你用蜂蜜作为甜味剂的话，最好是先将蜂蜜和奶油在室温下混合均匀，然后再放入冰箱冷冻 。不然，质地厚重的蜂蜜是很难融合在奶油中的 。
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不要过度搅打奶油
唯一需要打发到湿性发泡的是蛋白，而鲜奶油的话一般打发的手法更轻盈 。过度的搅打奶油，有可能会导致油水分离，打发过度的鲜奶油无法用于裱花 。一个避免过度搅打鲜奶油的方法是用手工搅打鲜奶油 。如果你要用电动搅拌器打发的话，一定要在完成之前就停止下来，避免过度地搅打鲜奶油 。如果你是手动搅打的话，也要选择适当的工具 。过大的打蛋器可能会导致搅打时，鲜奶油中进入太多空气 。过小的打蛋器又可能会导致打发出来的鲜奶油纹理不清晰 。
【植物奶油是什么做的 动物奶油是什么做的】当你搅打鲜奶油过度了，可以添加一点未搅打的鲜奶油进去，混合均匀 。打发完成的鲜奶油，可换装容器或者连搅拌盘一起存放在冰箱冷藏备用 。最佳的使用状态是打发完成后40分钟内用完为佳，因此最好是少量多次打发为宜 。打发完成时，如果发现鲜奶油状态太稀或者太软，可以立即再次打发至成型为止，或者存放在冰箱内 。在冰箱内保存时间过长的鲜奶油可塑性会减小，可以重新再打发或者参入新的鲜奶油一起打发 。打发过度的鲜奶油，体积缩小而且质地粗糙，中间含有较大的颗粒并且鲜奶油没有弹性和光泽 。
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