大家好，我是爱做美食的小韩 。随着生活水平的提高，我们对于饮食与健康的关系也越来越重视，因为大多数的营养元素都是从饮食中获取来的 。但是我们对于平常吃的食物真的了解么？在以后的日子里，我会逐一给大家介绍我们日常生活中所需要的食材 。希望对我们的生活和健康能有所帮助 。
今天，我们来了解一下我们夏天常吃的蔬菜“卷心菜” 。
结球甘蓝，是十字花科、芸苔属的植物，为甘蓝的变种 。又称卷心菜、洋白菜、圆白菜、疙瘩白、包菜、包心菜、高丽菜、莲花白等 。北方又称大头菜 。
高丽菜是什么菜（高丽菜是什么菜图片）
卷心菜即圆白菜，它的营养丰富，味道鲜美，还有很好的食疗保健作用 。
卷心菜和大白菜一样富含维生素C、维生素E和胡萝卜素等，卷心菜的维生素C的含量比大白菜要高出一倍左右，总维生素含量比番茄高三倍，所以它具有很好的抗氧化作用及抗衰老作用 。
卷心菜还能够促进人体新陈代谢，具有清肝的作用 。它还富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点 。;多吃卷心菜，可增进食欲、促进消化、预防便秘 。
我们平时用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵卷心菜的营养价值大致相同 。各种卷心菜都是钾的良好来源 。
那么我们该如何挑选卷心菜呢？
我们先来看外表，要挑选外表光滑，并且没有坑坑包包的、没有伤痕印记的、没有虫子洞的，看上去鲜艳而有光泽的 。而劣质卷心菜看上去颜色比较暗淡，并且不带光泽 。
再来看卷心菜的分量，应季蔬菜因为很新鲜所以普遍会是比较沉的 。购买时可以用手试试卷心菜的分量，如果感觉很软乎，没有什么重量的，一定是存放很长时间的蔬菜了 。
最后，我们再来看卷心菜的根部，蔬菜的生长靠的是根，而采摘也从根部开始的 。根部的颜色是淡绿偏向白色的是新鲜的卷心菜 。如果根部已经腐烂了而且很萎缩的样子，应该是时间长了 。我们在挑选的时候应多挑菜邦干净，并且很充实的卷心菜 。
下面再和大家分享一下保存卷心菜的方法？
1，冰箱冷藏保存法：
一般我们买回来蔬菜，最常用的保存方法就是放到冰箱冷藏 。卷心菜也是可以通过这种冷藏的方法来进行保存的 。不过建议在保存之前，我们应该先用保鲜膜将卷心菜包裹好，然后再放到冰箱，如果要是储存一半卷心菜的话，也同样要用保鲜膜把它紧紧的包起来，再放到冰箱里面 。
2,，在卷心菜外层按顺序拨下叶子 。
我们在食用卷心菜时用刀直接在卷心菜的根部切至菜心斜切，就可以容易地剥掉的外皮 。像这样子围绕着菜心根部多切几次，然后按照菜心的层次，从外到里，一层一层地拨，这样子可以使卷心菜一直保持新鲜和营养 。
3，及时拨掉枯萎的叶子 。
如果卷心菜有一部分发生了霉变，就很容易枯萎，这时候我们就要把它及时扔掉，如果不及时处理掉坏的叶子，它就会很容易引起其他部分也发生霉变，那样子整个卷心菜就不好吃了 。
那么我们食用卷心菜时要注意什么呢？
1，卷心菜含有粗纤维较多，并且比较硬 。所以脾胃不好的人最好不要食用 。
2，卷心菜不宜与黄瓜同食，
3，在清洗卷心菜时要注意先把卷心菜切开，放在淡盐水中浸泡一下，再用清水冲洗，以清除残留的农药 。此外，用淘米水洗菜效果也很不错，这是因为许多有机磷农药遇到酸性物质就会失去毒性，建议在淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水冲洗 。
推荐阅读
- 自媒体营销是什么 用平台进行活动
- 洋葱炒鸡蛋：一道简单易学的家常菜
- 生活惬意是什么意思？
- 脸上有白色的皮屑是什么原因 脸上有白色的皮屑
- 干贝是什么贝壳取下来的 干贝是什么东西
- 先敬罗衣后敬人，是什么意思？
- 脱水蔬菜干有营养吗会胖吗 脱水蔬菜干有营养吗
- 吃什么蔬菜对眼睛好可以恢复视力 吃什么蔬菜对眼睛好
- 酸菜炖白肉，南方的一道经典美食
- 中考强基计划是什么意思 强基计划考如何算分