春夏时节 ， 各种带叶儿蔬菜争相吐绿 ， 给我们的餐桌带来清新美味 ， 茼蒿就是其中一种 。
茼蒿 ， 又名蓬蒿、蒿子秆、蒿菜、蒿子等 ， 又因其长相酷似菊花 ， 所以也被称为菊花菜 。虽然其貌不扬 ， 但茼蒿因其独特的口感和香味 ， 在古代常被进贡给皇帝食用 ， 是一道宫廷菜肴 ， 故而又有“皇帝菜”的美称 。
茼蒿的主要食用部位是嫩茎和绿叶 ， 鲜香脆嫩 ， 无论是炒食、涮火锅 ， 还是做汤 ， 都十分美味 。茼蒿翠绿欲滴 ， 散发出清新甘香的独特香气 ， 这主要是含有丁香酚等多种挥发性物质 ， 散发出一种特殊的蒿之清气、菊之甘香 ， 这也是为什么会让许多人吃过之后胃口大开 ， 食欲增添的原因之一 。
茼蒿可以生吃吗（茼蒿可以生吃吗）
尽管茼蒿貌不惊人 ， 营养却很丰富 ， 主要包括膳食纤维、胡萝卜素、蛋白质、维生素C、维生素B族、矿物质等 。
每100g茼蒿可食用部分含蛋白质1.9g、脂肪0.6g、维生素C18mg、钾207mg、钠172mg、维生素B60.18mg、钙33mg、铁2.3mg、茼蒿中的胡萝卜素含量很高 ， 达到了1.51mg ， 约为黄瓜、茄子含量的15~30倍 ， 此外还含有叶绿素、胆碱、丁香酚等营养素 。
虽然茼蒿营养美味 ， 但吃茼蒿有讲究 ， 爱吃茼蒿的朋友记得5不要 ， 别给健康找麻烦 。
茼蒿里面的钠含量不低 ， 自带盐分 ， 烹饪时要注意少加盐 。茼蒿中的钠含量很高 ， 每100g茼蒿约含钠172毫克 ， 相当于0.4g食盐 ， 属于高钠蔬菜 。
所以 ， 烹饪茼蒿时应该少放盐或不放盐 ， 高血压患者食用茼蒿尤其要注意这点 ， 因此日常烹饪这种高钠蔬菜时 ， 不宜多加钠盐 。
【茼蒿可以生吃吗 茼蒿可以生吃吗】茼蒿中的芳香物质在高温下易挥发 ， 所以烹饪茼蒿时要旺火快炒 ， 以免营养物质流失 。
我们每次食用茼蒿时 ， 注意不要吃太多 。茼蒿不能过量食用 ， 因为茼蒿气浊 ， 一次吃太多可能引起上火 ， 严重者还可能出现喉咙肿痛等不良反应 ， 所以一次性不要吃太多茼蒿 。
茼蒿辛香滑利 。《得配本草》中记载：茼蒿“泄泻者禁用” ， 也就是不适合容易腹泻的人食用 。所以那些脾胃虚弱、大便溏稀的朋友就不宜多食 。
有一部分人对茼蒿过敏 ， 这部分人也不能吃茼蒿 ， 一不小心容易出现全身红肿等就得不偿失了 。建议到医院做一个过敏源检测 ， 如果对茼蒿过敏 ， 就不要食用了 。
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