黄花菜是一种营养丰富、质嫩味美的食材 ， 中医认为它具有清热解毒、润肺止咳、降血压等功效 。尤其是夏季吃黄花菜最为适宜 ， 可以缓解暑热 ， 清凉解渴 。
在做饭时 ， 黄花菜搭配猪肉、鸡肉和鱼肉等都可制成美味佳肴 ， 这里我们介绍黄花菜炒肉的做法以及它的营养价值 。
材料：
猪肉或鸡肉：250 克
黄花菜：50 克
生姜：5 克
干辣椒：3 克
料酒：适量
盐：适量
鸡精：适量
生抽：适量
葱末：适量
蒜茸：适量
玉米淀粉：适量
制作步骤：
1. 鸡肉或猪肉切成丁 ， 放入碗内 ， 加入料酒 ， 盐 ， 鸡精 ， 生抽和玉米淀粉 ， 搅拌均匀腌制10分钟左右 。
2. 黄花菜用温水泡发 ， 去掉根部 ， 洗净后焯水备用 。
3. 生姜切成丝 ， 干辣椒切成段 。
4. 锅中加油 ， 烧至六成热 ， 将肉丁放入煸炒 ， 煸炒过程中逐渐加强火力 ， 使猪肉表层煸炒出油 ， 煮熟后捞出备用 。
5. 在锅中加入葱末和姜丝 ， 煸炒出香味后 ， 加入干辣椒和蒜茸炒香 。
【黄花菜炒肉的做法及营养价值】6. 将黄花菜倒入锅中 ， 翻炒均匀 。
7. 再将煮熟的肉丁放入锅中 ， 翻炒均匀 ， 加盐和胡椒粉提味 ， 淋上两勺生抽 ， 翻炒至入味 。
营养价值：
黄花菜是一种富含蛋白质、钙、磷等营养素的食材 ， 可以滋补身体 ， 增强免疫力 ， 缓解疲劳 。黄花菜还具有顺气活血、润肠通便等功效 。
猪肉和鸡肉富含优质蛋白质、脂肪、铁、锌等营养素 ， 有利于维持身体健康 。而生姜和蒜茸则具有清热解毒、消食化积、暖胃散寒的功效 ， 帮助消化 。
清爽的黄花菜炒肉入口微辣 ， 肉质鲜嫩 ， 配以小卷旋的黄花菜营养更加均衡 ， 是一道饭后下酒的好菜品 。尝试一下吧！
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