用料
【黑胡椒牛排制作方法?】肉眼牛排
1块约200克盐 少量研磨黑胡椒 少量食用油 少量
在家用盐和黑胡椒就能煎出的完美牛排的做法步骤
步骤 1
煎牛排是我减脂期最爱的，家里的冰箱也是长期囤牛排的 。挑选牛排的方法主要看配料表，最好选择配料表只有牛肉的，这样才算是原切牛排 。因为原切牛排是生牛肉切下后直接真空封存，不会产生细菌，所以才可以做非全熟 如果配料表有各种添加剂，调料等，这种就是拼接调味牛排，处理期间会产生细菌等，必须做全熟，否则容易吃坏肚子 。
步骤 2
牛排速冻拿出以后常温解冻，覆盖一层厨房纸吸附血水，将血水充分擦干 。牛排千万不能不能洗！！！洗了以后牛排的风味就差了！！！
步骤 3
牛排吸干净血水后，抹上少许盐，黑胡椒，最好用这种研磨瓶，现磨比较香，最好不要用胡椒粉 。然后抹上食用油，就平时做菜的油都可以 。尽量不要用橄榄油，煎牛排需要高温，橄榄油承受不了高温 。
步骤 4
将牛排的两面都抹上盐，黑胡椒和食用油 。调料的分量不太确定的可以少放点，煎完尝下觉得淡还可以再加 。
步骤 5
等牛排腌制的时间，我们来把锅烧热 。煎牛排最好用铸铁锅，底越厚越好，因为煎牛排的关键在于高温使牛排产生的美拉德反应，通常要200度以上的高温 。
步骤 6
用最大火把锅烧到冒巨大的烟
步骤 7
放入牛排，听到这兹啦的声音， 妥了～
步骤 8
每一面各煎30秒到1分钟，视牛排的厚度～我这块牛排比较厚，多煎一会，看底部有微微汁水冒出来就可以翻面了 。全程大火，不要调整火的大小 。
步骤 9
看到这焦黄的外壳，妙～
步骤 10
厚的牛排拿起来封下边 。然后立即关火，用锅的余温再继续两面煎30秒到1分钟，即可出锅 。有些人在这步是会放些黄油和大蒜增加风味，我个人感觉加不加没有太大的区别 。黄油在减脂期还是不要放了，不减肥的朋友请随意～
步骤 11
放入盘中，醒肉2.3分钟～
步骤 12
切开～完美的3分熟
步骤 13
美丽的色泽，我这个时间煎下来介于3分至5分熟之间，喜欢熟一点的朋友，可以在关火后在多煎1分钟，基本上就是7分熟了 。
步骤 14
一般我会在运动日这天午饭安排牛排，既解馋也能增肌～
推荐阅读
- 黑胡椒烤牛肉的腌制方法?
- 年糕的制作方法和步骤
- 烤鸡烤箱做法 烤箱烤鸡的制作方法
- 狗粮的制作方法
- 家庭蛋糕的制作方法
- 奶茶制作方法和配方详解
- 霉干菜烧饼的制作方法及其历史起源详解
- 牛排放冷藏室可以放多久
- 苏子叶咸菜的制作方法和做法
- 做皮辣酱的方法?