原料
风干牛肉350克 , 香蕉100克 。
【香蕉牛肉的正宗做法?】调料
A料(蒜蓉、姜米各3克 , 孜然粒4克 , 辣椒段、剁椒、香葱段各10克) , B料(鸡粉、盐、味精各3克 , 白糖6克 , 胡椒粉、芝麻油各1克) , 芫荽段30克 , 淀粉50克 , 色拉油1千克(约耗50克) 。
制作
1、将香蕉去皮 , 顺长切成4×2×0.5厘米的块 , 拍上薄薄的一层淀粉 。
2、锅入色拉油 , 烧至三成热 , 入香蕉片炸至定形 , 捞出控油 , 待油温升至七 成热 , 入香蕉片复炸 , 待香蕉片酥脆时捞出控油 , 撒上香辣粉 , 放入密封盒备用 。
3、将风干牛肉顺纹路切成4×2×1厘米的块 , 拍上一层薄薄的淀粉 。
4、锅入 色拉油 , 烧至五成热 , 入牛肉块炸至表皮酥脆 , 捞出控油 , 放入密封盒备用 。
5、锅入色拉油 , 烧至六成热 , 入A料炒香 , 入香蕉片、风干牛肉、芫荽段迅速翻炒 , 用B料调味 , 出锅装盘即可
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