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银鱼干怎么做?

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1、原料处理：鲜银鱼出水后含有大量粘液 ， 必须洗净 ， 拣净杂鱼、虾类及其它杂质 ， 将银鱼倒入预先盛好半桶清水的木桶中 ， 加食油数滴 ， 用手搅拌2～3分钟 ， 除去泡沫粘液 ， 用清水过滤洗净 。
2、先下蜂蜜１调羹 ， 接着酱油若干（用量主要看你要做多少） ， 小火 ， 煮到这个汁开 ， 上面可以看到很多泡泡；这个时候 ， 下蒜蓉 ， 不停的搅拌一下 。
3、２分钟以后 ， 可以闻到蒜蓉的味道出来了；可以放入小鱼翻炒一下 ， 注意一定要小火 ， 不停翻动 ， 不让他们炒焦了！炒个２分钟；放入芝麻油 ， 翻炒 ， 接着放入 ， 绿色尖头辣椒（切成条状） ，  这时候 ， 一定要试试看味道 。
【银鱼干怎么做?】4、一般５分钟以后熄火可以了 。让辣椒自然吸收里面的汁 。（爱吃辣椒的可以在这个时间放入 韩国辣椒粉） 熄火以后 ， 芝麻捣碎 。浇上 。装在保鲜盒子里面 ， 冰箱保存；要吃的时候取出即可 。
5、将银鱼用温水泡软 ， 放盘内拌料酒；再上笼干蒸20 分钟取出 ， 用面粉拌匀；葱、姜、蒜切成末；鸡蛋清加干淀粉搅成糊；将银鱼放入蛋清糊内拌匀；碗内取肉汤75毫升 ， 加盐、酱油、味精对成清汁；
6、锅中加油 ， 烧至五成热时 ， 将银鱼分散下入炸成凝固状捞出 ， 逐个分散；油温六成热时 ， 放入银鱼炸成金黄色 ， 沥去油；再放入葱、姜、蒜末 ， 上醋 ， 倒入清汁颠匀 ， 香油即成 。

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