鱼香茄子是一道非常传统的四川菜品,它口味鲜美,深受人们的喜爱 。下面我们来一起学习一下鱼香茄子的做法 。
材料:
1. 茄子,500克
2. 瘦猪肉,150克
3. 青红椒各一个
4. 姜蒜适量
5. 豆瓣酱、糖、醋、生抽、料酒各适量
6. 盐、香菜适量
做法:
1. 茄子切块,用盐水浸泡一下,备用 。
2. 瘦猪肉剁成肉末,加入适量的料酒,腌制一下,备用 。
3. 青红椒切成丝,备用 。
4. 姜蒜切末,备用 。
5. 起锅热油,放入肉末,煸炒至变色 。
6. 加入豆瓣酱、姜蒜末,炒出香味 。
7. 加入青红椒丝,翻炒均匀 。
8. 倒入适量的糖、醋、生抽,加入少量水,煮开后烧小火慢炖一下,让酱汁更加入味 。
9. 把浸泡茄子的水倒掉,将茄子加入锅中煮熟 。
10. 煮好的茄子盛出,另起锅,将鱼香肉末倒入锅中,翻炒均匀 。
11. 把茄子放到鱼香肉末上面,再倒入一些鱼香汁翻炒均匀 。
12. 装盘,撒上香菜即可 。
小贴士:
1. 在浸泡茄子的时候,茄子要浸泡到茄子块完全浸没在水中,这样可以去除一部分苦味 。
2. 在放入糖、醋、生抽之前要加入适量的麻油,这样可以让鱼香味更加浓郁 。
总结:
【鱼香茄子的做法】鱼香茄子是一道口味鲜美的四川特色菜品,它不仅味道好,而且营养丰富,是一道很好的家常菜 。希望大家能够尝试一下,享受一下它给我们带来的美味 。
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