怎样炒竹笋好吃,竹笋怎样炒着吃 。小编来告诉你更多相关信息 。
我的家乡山东省烟台市莱阳市,我们那里最出名的是驰名中外的莱阳梨,传说曾有书生赶考经过我们那里,生病了,吃了我们那里的莱阳梨,竟奇迹般地好了 。从那以后莱阳梨就出名了,估计那书生就是感冒了,吃了梨之后,润喉清肺就好了 。
我今天说的是我们那里过年常吃的的一道菜,就是炒竹笋 。每年过年我最喜欢吃的就是这一道菜,它的加工过程很是复杂 。以前爸爸总是去集市上买干竹笋,那时竹笋挺好的,黄黄的,没经过处理,没什么异味 。
![竹笋怎样炒着吃 怎样炒竹笋好吃](http://pic.yunnanlong.com/230605/143054J58-0.jpg)
最近几年商家为了卖相好,都用硫磺熏一下,表面很白,但是有刺鼻气味 。我就改为买安徽黄山的中笋芽,那个笋芽特别好吃,颜色黄黄的,没有异味 。
买回来之后,我们用清水泡10天左右,期间每天换水一次 。一般我都是进了腊月才开始泡,就是怕气温不够低再把笋泡坏了 。十天后,把笋洗干净,放在锅里水开煮半小时,然后拿出来把笋切片 。头上的嫩芽不用处理,下边的切成片之后需要用擀面杖把它擀干,增加出笋量 。
【竹笋怎样炒着吃 怎样炒竹笋好吃】都切完之后,把笋放到锅里,加水煮开约五分钟后,捞出笋,再把锅里重新加水放笋煮开约五分钟,重复上面步骤,总共煮三遍,主要为了去除笋的涩味,煮完就可以炒着吃了 。
炒笋一定要用带点肥肉的猪肉炼锅,炼好锅放葱姜,然后加酱油,再加半碗水,再加醋,烧开锅以后加竹笋,炒得沸腾了,再加味极鲜和香油,稍微一炒就出锅,美味的竹笋就炒好了 。
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