【绿豆出粉率有多少?】一斤绿豆按质量的优劣，可在150克到200克的淀粉 。一斤绿豆淀粉能出约一斤的绿豆粉皮干品 。纯绿豆淀粉制做的粉皮为略带蛋青色半透明或夹杂乳白色，如果粉皮是绿色，则是掺了色素或染料制做的 。如果颜色发暗，透明度低，说明有杂质或掺有其他淀粉，不是纯绿豆粉皮 。
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