做法1：
1、备锅热油 ， 加入准备好的鸡蛋液 。
2、转小火 ， 待鸡蛋液稍微凝固后 ， 迅速将鸡蛋划拉打散 。
3、加入米饭 ， 锅铲以垂直的方向 ， 快速将米饭与鸡蛋剁炒均匀 。
4、加入盐、味精、鸡精、酱油 ， 快速翻炒均匀 。
5、撒上葱花即可出锅
配料表：鸡蛋 ， 米饭 ， 葱 ， 盐 ， 味精 ， 鸡精 ， 酱油
注意：盐加少许即可 ， 不然会比较咸 。
【蛋炒饭的简单做法?】做法2：
1、鸡蛋打成鸡蛋液 ， 将米饭倒入 ， 搅拌均匀 。
2、锅内放适量油 ， 热后 ， 转中火 ， 将浸泡过蛋液的米饭倒入 。
3、用铲子翻炒搅拌 ， 直至米饭颗粒分明 。
4、倒入火腿丁 ， 调入少量精盐 ， 黑胡椒粉 。
5、再往里加小葱末 ， 翻炒均匀后关火 。
配料表：鸡蛋 ， 米饭 ， 火腿 ， 葱 ， 盐 ， 胡椒粉 。
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