在中国的传统美食中，叫化鸡是一道不可缺少的佳肴 。它的口感香嫩，口感鲜美，让人回味无穷 。在不同的地区，叫化鸡的做法也有所不同，今天，我来分享一下我独家的叫化鸡做法 。首先，需要准备的食材有：一只半个斤的上好鸡，去皮切块，少许生姜，切成丝，2个大葱，切成丝，适量的盐，料酒，生抽，老抽，白糖，花椒，八角，桂皮等调料 。做法如下：1.将鸡切块后，在锅中加入清水，放入生姜丝，葱丝和适量的盐 。煮开后焯水5分钟，捞出来备用 。2.将锅洗干净，加入适量的清水，在热水中加入料酒和生姜，葱丝，加入焯过水的鸡块，小火煮至7成熟，捞出来放到碗里备用 。3.另起一锅，加入适量的油，烧热后，放入花椒，八角和桂皮炒香，然后加入放置好的鸡块翻滚，使其均匀受热，直到变得金黄，同时加入适量的糖，生抽和老抽调味 。4.将翻炒好的鸡块在一个空有一定高度的碗中排列，上面撒上一些葱丝和姜丝 。这个过程可以让鸡块在排列和装盘的过程中更加好看和美味 。5.大火加热锅子后，放入调好的酱汁烧开，倒在鸡块上，让鸡块充分吸收酱汁的味道 。6.用保鲜膜包裹上碗口，上锅蒸20-25分钟左右，等到鸡块被蒸熟后便可装盘食用 。【叫化鸡的做法：一口香嫩，回味无穷的传统美食】这是我的独家叫化鸡做法，希望能给大家带来不同以往的味觉享受 。尝试一下，你会发现叫化鸡原来可以如此美味！
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