白面火烧 。杠头又叫“小山东锅饼” ， 酥脆可口 。制作时需用木杠子来压，反复将面劲压出来 ， 才能制成小饼，最后上火烤熟 。形状类似于馒头，但比东北馒头小 ， 口感偏甜 。
其他解释：【杠头是什么食物】杠头，在字典中的解释： 杠夫的头目 。
杠头今译：爱抬杠（争辩）的人 。
杠头的原意是杠子的两头，俩个人抬一根杠子，杠子中间担头重物，俩个人在杠子两头较劲 。所谓"杠头"似乎有一种自讨苦吃的感觉，意思就是说 ， 明知道自己的做法会招来非议，但仍然坚持自己的观点和做法 。说白了，就是爱较劲、钻牛角尖的人 。
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