【简述蛋白质的分子结构和功能】
结构：蛋白质分子是由氨基酸首尾相连缩合而成的共价多肽链，但是天然蛋白质分子并不是走向随机的松散多肽链 。每一种天然蛋白质都有自己特有的空间结构或称三维结构，这种三维结构通常被称为蛋白质的构象，即蛋白质的结构 。
功能：蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分 。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与 。一般说，蛋白质约占人体全部质量的百分之十八，最重要的还是其与生命现象有关 。是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者 。
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