为什么我烤出来的五仁月饼里的馅会发硬?
估计是对月饼的流程不理解，时间，火候掌握的不好 。
1、是馅料中的油脂含量偏少造成的，你可以适当增加馅料中的色拉油用量 。
2、这是因为在烤制的过程中，会把其中的水分全部蒸发掉，这样就会，把软的东西变成了硬的东西，有点儿像烧砖，原来是稀软的泥巴，经过火烤，硬邦邦的砖就出来了 。如果烤制的时间掌握不好，就会馅硬 。
3、月饼皮糖浆不够，解决办法是增加糖浆用量，月饼皮油份不足，解决办法是增加油量 。
【为什么我烤出来的五仁月饼里的馅会发硬?】4、操作时撒粉过多 。
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