【简述标准食谱作用】
标准食谱的作用与内容 标准食谱在中外先进的厨房管理中都被采用，虽然标准食谱的形式不尽相同 ， 但其作用和内容都是大致相仿的 。标准食谱的作用 标准食谱将原料的选择、加工、配伍、烹调及其成品特点有机地集中在一起 ， 并按照餐饮企业设定的格式统一制作、管理，对厨房生产质量管理、原料成本核算、进行生产计划有多方面积极作用 。具体地讲，标准食谱有以下作用：
1、预示产量 可以根据原料数量，测算生产菜肴的份数，方便成本控制 。减少督导 厨师知道每个莱所需原料及制作方法，只需遵照执行即可；
2、高效率安排生产 制作具体菜肴的步骤和质量要求明确以后，安排工作时更加快速高效；
3、减少劳动成本 使用标准食谱，可以减少厨师个人的操作技巧和难度 ， 技术性可相对降低，因此有更多的人能担任此项工作，劳动成本因而降低；
4、可以随时测算每个菜的成本 菜谱定下以后，无论原料市场行情何时变化，均可随时根据配方核算每个菜的成本 。
推荐阅读
- 简述财务分析的条件与要求
- 简述骨骼肌恩结构和收缩过程
- 简述产品成本核算要求有哪几项
- 简述杜邦分析体系的内容
- 简述创业者必须具备的基本特征
- 简述沟通中的障碍有哪些
- 简述楚国的出现和兴起
- 简述法与政策的关系
- 简述安全生产检查的形式
- 简述保险单的类型