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【宫爆鸡丁有多少种做法?】 宫保鸡丁做法一：
材料：
鸡胸肉500g ， 花生仁200g ， 调料：白糖10g ， 酱油10ml ， 水淀粉10ml ， 花椒3g ， 姜末3g ， 蒜茸3g ， 大葱20g ， 料酒5g ， 盐5g ， 干辣椒20g
做法：
1、鸡胸肉洗净擦干水分 ， 切成1.5cm见方的小丁 ， 再调入水淀粉和酱油混合均匀 ， 腌制25分钟 。大葱洗净 ， 切成1cm长的小段 。干辣椒剪去两头 ， 去除辣椒籽 。
2、在将小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒 ， 混合均匀制成调味欠汁 。
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3、中火烧热锅中的油 ， 待烧至三成热时将花生仁放入 ， 转小火慢慢炸至微微上色 ， 捞出沥干油分待用 。
4、继续中火烧热锅中的油 ， 待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入 ， 迅速滑炒至散 ， 过油约半分钟 ， 待鸡肉呈熟色 ， 再捞出沥干油分 。
5、锅中留底油 ， 烧热后将花椒和干辣椒放入 ， 用小火煸炸出香味 ， 随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻 ， 最后调入芡汁 ， 待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可 。
宫保鸡丁做法二
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宫保鸡丁做法二
资料：鸡脯肉（改刀）、花生米（油酥）、大葱（切成葱弹子）、干辣椒（切段去籽）、花椒、大蒜（切片）、老姜（切片）做法：
宫保鸡丁怎么做 宫保鸡丁家常做法 宫保鸡丁的由来１、准备好所用原资料 。
２、切好的鸡丁码味：参加豌豆淀粉 ， 参加酱油 ， 参加料酒 ， 拌匀后腌制十分钟 。
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３、油酥花生米（五成油温）４、兑碗芡：调味碗中参加豌豆淀粉、盐、胡椒面、高汤（或清水）（加不加各种精自便） ， 加白糖 ， 参加醋今后调匀 。
５、炒制 ， 锅内下少量油六成油温参加干辣椒和花椒粒炝锅 ， 再参加姜葱蒜炝出香味（葱弹子只加一半） ， 码味今后的鸡丁下锅（下锅前鸡丁需再次拌匀） ， 全程大火翻炒至鸡丁老练 。
６、勾入碗芡并持续快速炒匀（下锅前碗芡需再次拌和均匀） ， 参加剩余的葱弹子 ， 最终参加油酥花生米炒匀起锅装盘（花生米一定是最终加） 。
方法/步骤3
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宫保鸡丁做法三：
材料：
鸡脯肉１５０克、油炸花生米１小把、葱１０克、姜５克、蒜１０克、干辣椒适量、花椒适量、醋２茶匙、糖２茶匙、老抽１茶匙、淀粉１／２茶匙、料酒１茶匙、盐１／４茶匙、水１汤匙做法：
１、鸡脯肉先拍后斩切成丁 ， 加入料酒１茶匙和少许盐 ， 抓上劲后放入淀粉抓匀 ， 腌制１０分钟 。
２、葱姜蒜切片 。
３、醋、老抽、糖、盐、料酒、淀粉、水调成汁 。
４、热油中下入鸡丁炒到断生后盛出备用 。
５、底油放入干辣椒段和花椒小火煸香 。
６、再下入葱姜蒜片翻炒 。
７、下入鸡丁翻炒 ， 转大火 ， 将宫保汁顺锅边倒入 。
８、炒匀 ， 最后放花生米 。
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