蛋白肽是一种高分子功能性蛋白质 。
而且蛋白肽是动物体内含量最丰富的蛋白质，属于不溶性纤维型蛋白质，也是细胞外基质中的一类，主要存在于结缔组织中 。
【什么是蛋白肽?】蛋白肽制备技术包括化学法，酶法，热降解法以及这些方法的组合应用，不同技术制备的胶原蛋白肽的分子量范围差异大，化学法和热降解法多用于制备明胶，酶法则多用于制备胶原蛋白肽 。
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