材料：晶鱼、姜、葱
做法：
1、将晶鱼收拾干净 ， 两侧打上斜刀，抹上鱼露和盐、姜丝，腌制20分钟；
2、蒸锅烧开，将腌好的晶鱼入碟上屉蒸8至10分钟 ， 取出后倒出部份蒸汁；
3、姜、葱切丝，葱丝放在晶鱼身上，姜丝入油小火煸成姜油，弃姜丝不用；
【煎晶鱼的做法】4、将蒸好的酱汁倒在鱼身上 ， 接着大火烧到姜油8成热后倒在葱丝上即可 。
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