炒鸡，是多少人脑海中的“妈妈菜”？还记得妈妈给自己做的炒鸡吗，鲜辣的口感，鲜嫩多汁的鸡肉，色泽金黄，忍不住流下想吃的口水 。现在也许已经离开家的你，怀念妈妈做的炒鸡吗？想知道如何做出地道的家常炒鸡吗？
家常炒鸡第一步：处理鸡肉
从市场上买来新鲜的鸡肉，可以让卖鸡肉的大妈大叔帮咱剁肉，省去了切鸡肉的时间，自己也不累 。带回家后，准备盐、料酒、生粉开始腌制鸡块，大概十分钟就可以啦，这样的鸡肉块非常入味儿哦！
家常炒鸡第二步：准备鸡块
鸡肉一定要用水焯一遍，去去鸡肉里面的血水 。然后就可以架起油锅，将腌制好的鸡肉块油炸一遍，炸出酥脆的表皮和一厨房的香气 。接着把鸡肉块放入炒锅，煸干鸡块的油和自身水分 。准备好的鸡块就可以下锅翻炒啦！
家常炒鸡第三步：炒鸡块
处理好的鸡肉块下锅和姜片翻炒，切好红红绿绿的小米辣，放入，还要放入白胖胖的蒜瓣 。对了，还要加上两大勺郫县豆瓣酱让鸡肉香辣浓郁，这些佐料能去除鸡肉的土腥味，还能提味儿、提鲜儿 。
家常炒鸡第四步：准备啤酒一听
你可能会疑惑，啤酒不是下饭菜的吗？怎么炒鸡还用到啤酒了？其实啤酒也是保持鸡肉鲜滑爽嫩的一大秘诀 。在炒锅里倒入适量的啤酒，正好没过所有鸡块为止 。加入啤酒的鸡块混入了小麦的香气，去腥、提鲜、美味！而且还能防止鸡肉炒干锅，这样鸡肉可就变柴，就不好吃了 。
家常炒鸡最后一步：即将出锅！
在啤酒水分即将炒干的时候，猛地开大火，上下翻炒，直至啤酒彻底被鸡肉块吸收 。好了，家常炒鸡马上出锅装盘，撒上葱花香菜，这道家常炒鸡就完成了！
【你觉得炒鸡放啤酒好吃吗?】这道家常炒鸡是不是特别简单？特别下饭？甚至吃完之后让你有舔碗的冲动 。但是如此的简单美味，也永远无法替代妈妈当年做的炒鸡，那是独特的“妈妈味道” 。也许你早已另外成家，也许你还在外闯荡天下，这道“妈妈菜谱”家常炒鸡能带给你“妈妈的感觉” 。一盘炒鸡，配上一听啤酒，一碗米饭，慢慢品味妈妈带给我们的爱与关怀 。
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